2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O presunto Elena é uma iguaria famosa que é preparada na cidade de Elena. É interessante que seja feito só ali, porque fica o mais delicioso. Já aqui se entrelaçam opiniões se se trata de uma receita que os locais escondem tão bem que nunca saiu dos Bálcãs Elena, ou se é por causa do ar da cidade, e talvez o mais lógico seja que aqui, como na maioria dos pratos e iguarias, exigem habilidade.
Existem iguarias semelhantes de perna de veado no mundo - na Itália é prosciutto. O pessoal da cidade de Elena é muito sincero e terá o prazer de lhe dizer qual é a tecnologia e do que você precisa para preparar esta iguaria, eles vão explicar a receita exata sem faltar nada.
Mas ao final da preparação e depois de esperar o momento certo, você se certificará de que mais uma vez está faltando algo na sua coxa e, apesar de sua grande diligência, não é como o veado. E se você voltar para a pequena cidade de Elena e perguntar às pessoas "por que" sua resposta será - é uma questão de artesanato, a tradição é o resultado do microclima único da área.
Veja como preparar presunto de veado - você precisa de um presunto fresco de um porco recém-abatido, não deve haver cerdas nele. O presunto é colocado pré-salgado numa “bancada” - este é um recipiente que se assemelha a um barril. A carne é deixada em repouso por cerca de 45 dias, após o qual é removida e deixada secar. Porém, antes de pendurá-lo, é necessário lavá-lo com sopa de repolho ainda quente.
Se você está se perguntando como armazenar carne, existem muitas maneiras. Ele é colocado em uma bolsa costurada especialmente, de preferência feito de gaze. Algumas pessoas o guardam em recipientes de madeira com grades em vez de paredes, mas muito pequenos para que vários insetos não possam botar ovos no delicioso aperitivo. É deixado em local ventilado, onde o vento fresco da montanha poderá secar a carne e transformá-la na melhor iguaria produzida nos Elena Balkan.
Depois de pronto, o presunto é cortado em pedaços, que por sua vez são enrolados em vários temperos. Já amassado com cheiros diversos, o presunto deve ser cortado em rodelas finas. Em seguida, é servido à mesa com vinho tinto - e a melhor parte começa - a refeição. Temperada com diferentes cheiros, a carne fica muito mais saborosa e pode ser consumida por mais tempo.
A coxa de Elena já tem feriado próprio - 27 de outubro, e neste ano - 2012, foi o primeiro a ser comemorado. Os moradores esperam ter iniciado outra tradição, celebrando o 27 como um dia de carne deliciosa.
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