2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A Comissão Europeia aprovou a adição de dois produtos rurais de alta qualidade da Bulgária à lista de produtos alimentares protegidos da UE. Estas são a linguiça Panagyurishte e o filé favorito de Elena.
Há outros 1.200 produtos protegidos nesta lista - alguns dos quais com denominação de origem protegida, indicações geográficas protegidas ou são designados como especialidades tradicionais garantidas.
As duas iguarias selecionadas serão marcadas com a logomarca de alimentos com caráter tradicional específico.
O reconhecimento das nossas tradicionais iguarias de carne de Bruxelas começou há cinco anos. A associação Traditionally Raw Dried Meat Products solicitou a proteção de cinco produtos. A associação inclui um total de 21 empresas de processamento de carne.
Até agora, Gorno Oryahovitsa sudzuk recebeu proteção de origem geográfica - portanto, a guloseima pode ser preparada apenas por algumas empresas, neste caso três empresas da Gorna Oryahovitsa.
O filé Elena é uma iguaria crua seca feita com carne inteira - por ser feito com carne de porco, o filé era difícil de produzir durante o Império Otomano.
De acordo com algumas fontes, um produto semelhante a um filé foi preparado em Gabrovo por um homem chamado Stoyan Arnaudov em 1855. No entanto, foi vendido a um alto preço de 2090 groschen.
O enchido panagyurishte é também uma iguaria muito apreciada e popular no nosso país, que é preparado a partir de carne de porco e de vaca, que são temperadas com cominho e pimenta branca ou preta.
A produção do enchido começou no século XIX e era apelidada de enchido porque a cebola era adicionada ao enchido desde o início. Mais tarde, a cebola caiu como ingrediente de iguarias, mas a palavra salsicha ainda é usada para descrever o delicioso produto.
Foi padronizado em 1958. Até agora, apenas o Gornooryahov sudzuk estava presente no registo europeu. Além de filé e linguiça Elena, rolinho Trapezitsa, pescoço Trakia, óleo de rosa e outros também vão brigar por uma vaga na lista.
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