2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem três tipos de produtos com um regime regulatório especial da Comissão Europeia. São nomes protegidos de alimentos de acordo com sua origem, produtos autorizados para produção apenas em determinados territórios e alimentos de natureza tradicionalmente específica.
Com este quadro jurídico, a legislação europeia procura garantir que apenas os produtos de origem genuína numa determinada área possam ser oferecidos aos consumidores e que, por conseguinte, os clientes não sejam enganados por comerciantes desleais.
A Bulgária, que é membro da União Europeia desde 2007, possui três produtos protegidos com um carácter tradicionalmente específico. Com a ideia de incentivar a produção local, a Comissão Europeia deu uma protecção especial ao filé Elena, à linguiça Pangyur e à linguiça Gornooryahovsky.
Os três tipos de enchidos podem ser preparados de acordo com uma receita específica e ter uma forma estritamente definida. Assim, o filé Elena deve ser feito apenas de carne de porco, além de ter um formato oval cilíndrico. O produto pode ser preparado no território de toda a Bulgária, mas em nenhum outro lugar da Europa.
O enchido Panagyurishte também pode ser produzido apenas no país, mas é obrigatório ter o seu nome determinado pela Comissão Europeia. Deve ser seco na hora. Somente carne bovina ou de búfalo deve ser usada em seu preparo. Sua concha deve ser de tripa de animal e seu diâmetro deve ser de 50 milímetros. Este tipo de enchido, para ter o seu nome e poder ser vendido à vontade, deve também ser recoberto com uma fôrma nobre branca formada durante a secagem.
A linguiça Gornooryahovsky é preparada apenas com carne bovina. Deve ter sua forma tradicional de ferradura. As especiarias são naturais e nenhuma impureza contendo E é adicionada. O período de maturação deve ser de exatamente 20 dias.
Outros produtos búlgaros à espera de serem incluídos na lista de produtos protegidos da Comissão Europeia são o óleo de rosa, a salsicha comum, o Trakia de pescoço Kaiser e o rolo Trapezitsa.
A lista protegida inclui mais de 1.200 produtos de todos os países do velho continente, além de vários da América do Sul, Estados Unidos e Austrália.
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