2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Almôndegas vegetarianas de falafel, feitas de grão de bico, são populares em todo o mundo. Acredita-se que sua terra natal seja o Egito, mas eles se tornaram um prato nacional do Iêmen e de muitos outros países árabes.
Existem várias receitas de preparo que você pode experimentar, mas é importante seguir algumas regras básicas durante o preparo, que dificilmente você encontrará em qualquer livro de culinária árabe. Aqui está o que é importante saber:
1. Tenha cuidado ao usar refrigerante. Ele é usado apenas para tornar a mistura mais porosa, mas não deve ser exagerado. Embora apareça na maioria das receitas, é possível nem adicionar, mas usar apenas fermento em pó.
2. Como os falafels são distribuídos em todo o mundo árabe, há uma variedade de receitas para seu preparo. Por exemplo, você pode amassar a massa para eles não só de grão de bico, mas também de bulgur na proporção de 1: 1.
3. No preparo do grão-de-bico e / ou bulgur, é bom deixar de molho por pelo menos 8 horas para que fique mais suscetível ao processamento.
4. Ao contrário da cebola picada e do alho, que deve ser uma mistura homogênea, o purê de grão de bico pode ter caroços leves.
5. Ao preparar a massa para falafelite é obrigatório deixá-lo por cerca de 2 horas coberto com uma toalha ou papel alumínio.
6. Ao fritar os falafels, coloque óleo suficiente na frigideira para que possam ser fritos uniformemente e não seja necessário virá-los, o que pode prejudicar a sua forma.
7. Depois de fritar os falafels, é melhor deixá-los em papel de cozinha para escorrer para que não fiquem muito gordurosos.
8. Embora a forma dos falafels não tenha nada a ver com seu sabor, será bom se você puder obter um dispositivo árabe especial para falafels. Tem a forma de um tubo com uma mola na extremidade posterior. A massa de falafel é colocada no tubo com uma colher e depois de soltar o mecanismo, o falafel sai bem formado e pronto para fritar.
9. Os falafels prontos são servidos em um prato comum, não em porções. Assim, todos podem servir o quanto quiserem.
Veja algumas receitas irresistíveis de falafels: Falafels caseiros, Falafels com coentro, Falafels com gergelim, Falafels com ervilhas.
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