2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em menos de trinta anos, a abobrinha vem ganhando popularidade em todo o mundo. Até então, esse delicioso vegetal não era tão amplamente usado na culinária, muito menos na medicina. A abobrinha (Cucurbita Pep®) é um membro da família do pepino e do melão.
Os povos da América Central e do Sul conheciam o sabor da abobrinha há milhares de anos, mas como a conhecemos hoje, ela foi desenvolvida como uma variedade na Itália. Cristóvão Colombo trouxe sementes de abobrinha para o Mediterrâneo e para a costa africana.
Hoje, a abobrinha é um vegetal muito valorizado na culinária e uma das preferidas dos vegetarianos. No entanto, a abobrinha também é um alimento extremamente valioso para os diabéticos. A razão para isso está enraizada em sua composição de nutrientes relativamente pobre.
Isso é o que os torna um alimento adequado para pessoas obesas. O baixo teor de açúcares, dos quais a sacarose é uma parte muito pequena, os torna valiosos para os diabéticos.
Em troca, eles contêm uma quantidade significativa de substâncias semelhantes à insulina de origem vegetal. A abobrinha também é rica em sais minerais, sem os quais o metabolismo do corpo é impossível.
Eles contêm grandes quantidades de sais de fósforo e potássio, cálcio, manganês, ferro, cobre, enxofre e cloro, bem como oligoelementos - molibdênio, titânio, arsênio, alumínio, lítio e zinco.
A abobrinha contém quantidades muito pequenas de ácidos orgânicos e, portanto, é um excelente alimento e produto dietético para a nutrição médica de pessoas com problemas renais.
Entre outras coisas, a abobrinha é rica em caroteno (pró-vitamina A) e algumas vitaminas B. Deve-se notar, entretanto, que, quando frescas, essas vitaminas valiosas são armazenadas por não mais do que 2 a 4 dias.
Na geladeira, os vegetais retêm suas propriedades úteis por até 20 dias se colocados em uma caixa bem fechada ou saco plástico.
Em termos de valor nutricional, a abobrinha está no mesmo nível do pepino. Contêm 95% de água, cerca de 1% de substâncias nitrogenadas, 5,75% de extratos livres de nitrogênio e em quantidades menores celulose, carboidratos e sais minerais.
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