2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Usamos todos os dias, às vezes sem perceber. São milhares de páginas escritas sobre isso, inúmeras palavras faladas, é descrito em livros, é comparado ao ouro. Sal Está presente em todas as cozinhas do mundo, desperta o sabor dos produtos e é essencial para a alimentação do homem. É tão comum hoje que mal podemos perceber o quão caro e valioso ele já foi.
No Neolítico, os homens não hesitavam em arriscar suas vidas para procurá-la no mar ou no subsolo. Eles reconheceram seu valor como uma mercadoria que preserva carne, peixe, queijo e peles por meio de sua capacidade de prevenir o crescimento de bactérias. Além disso, o sal é freqüentemente usado para tratar doenças e ferimentos.
Na época dos romanos, tornou-se até moeda de troca, pois os legionários a recebiam como parte de seu dinheiro. Na verdade, a partir deste pagamento com Sol veio a palavra francesa para salary salaire (sal - sal em francês).
Junto com seu valor financeiro, o sal passou a ser percebido como um produto divino. Era reverenciado como uma força perseguidora do mal e um símbolo de fertilidade, por isso era obrigatório nos sacrifícios.
Ao longo dos séculos, tornou-se ainda mais importante à medida que cada país busca uma maneira de enriquecer por meio de impostos e do monopólio de sua produção e distribuição. Os impostos sobre o sal (como o imposto sobre o sal do século 18) até provocaram motins.
A partir do século 19, o uso do sal começou a mudar, pois passou a ser utilizado na indústria química. Hoje, as aplicações do sal são inúmeras - desde a construção de estradas, passando pela salga de estradas com neve, produção de explosivos, plásticos e solventes até fibras têxteis, detergentes e fertilizantes. O diamante branco Está em todo o lugar.
Hoje, a humanidade conhece vários tipo de sal. Aqui estão alguns deles:
Sal
O mais comum de todos os tipos de sal. O sal de cozinha é aquele que todos têm à mão em casa - no moinho ou na frigideira. O sal de cozinha permite-nos salgar e dar sabor aos nossos alimentos.
Sal grosso
Sua principal característica são os grandes cristais, que são formados pela evaporação muito lenta da água. Geralmente é usado para salgar água no início do cozimento. Também pode ser adicionado no final para dar um efeito crocante aos alimentos. Por exemplo, você pode adicionar um pouco disso em um pedaço de carne para obter uma crosta salgada.
Flor de sal
É o mar mais caro do mundo, o melhor que existe. Flor de sal (La Fleur de sel) é formada na superfície das salinas, composta por pequenos cristais brancos e muito puros. Sua peculiaridade é que ele retém um pouco de umidade em si mesmo. O sal de flores não está cozido, apenas espalhe-o na comida que preparou. Assim você poderá desfrutar de todos os seus sabores e de todos os seus crocantes.
Sal aromatizado
Diversifique seus gostos salgando seus pratos com diferentes tipos de sal aromatizado. Você pode comprá-los prontos ou prepará-los você mesmo - sal de ervas, com limão … Tudo é possível. É preferível usar sal grosso como base. Para um bom equilíbrio de sabores, misture um terço de sal e dois terços de ervas secas aromáticas ou 70 g de sal com 30 g de especiarias. O sal de cor búlgara é uma das variantes do sal aromatizado.
Sal rosa do Himalaia
Este sal é considerado o mais puro do mundo porque não é iodado nem refinado. Sua cor rosa se deve ao seu rico conteúdo de ferro. É usado em todos os lugares como o sal clássico. É um pouco mais salgado do que a Flor de Sal, mas mais do que o clássico sal marinho.
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