Cebolas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A cebola está entre os dez melhores vegetais produzidos no mundo. Acredita-se que a cebola se originou na Ásia e começou a ser cultivada a partir de 1630.

A cebola é uma planta sazonal que cresce bem em uma ampla gama de temperaturas. As plantas jovens da cebola são altamente resistentes ao frio. As cebolas podem ser produzidas plantando sementes ou transplantando mudas de cebola. Ao plantar sementes de cebola, são usados 2 a 4 libras de sementes de acre. As fileiras plantadas devem ter uma distância de 16 a 24 polegadas. Para obter cebolas maduras de alta qualidade, são necessárias temperaturas mais baixas durante o desenvolvimento inicial e altas temperaturas durante o amadurecimento.

As cebolas têm raízes superficiais e folhas relativamente pequenas e delgadas, o que as torna fracas competidoras das plantas herbáceas. Por esta razão, métodos químicos e mecânicos de controle de grama são cruciais para altos rendimentos.

Durante seu crescimento, a cebola passa por um processo denominado "formação de bulbo" para produzir a cabeça da cebola. Este processo é influenciado pela quantidade de luz do dia, não pela idade da planta.

A luz do dia necessária depende da variedade da cebola e pode variar de 12 horas para espécies que amadurecem cedo e 15 horas para aquelas com amadurecimento tardio. Os fatores que afetam o tamanho da cabeça da cebola formada incluem o plantio precoce, espaço da planta, umidade do solo, controle da grama e danos por insetos e pragas.

Variedades de cebolas

As variedades de cebola híbrida são mais recomendadas porque são mais homogêneas, com formato e rendimentos mais elevados do que as variedades padrão. A escolha da cultivar depende de dois fatores principais: o tipo de mercado para o qual é produzida e as condições de cultivo.

Basicamente, são cultivados dois grupos de cebolas. O grupo americano inclui diversas variedades, sendo o grupo europeu ou estrangeiro composto principalmente por variedades das Bermudas e espanholas. Os tipos de cebola variam em cor, forma, sabor, armazenamento e tempo para atingir a maturidade.

As variedades amarelas constituem cerca de 75% de todos os tipos de cebola. A maioria das variedades americanas e a doce variedade espanhola requerem mais luz do dia para formar um bulbo. Recomenda-se a colheita precoce ou o amadurecimento das cabeças de cebola por 80 a 100 dias.

Outro grupo de cebolas é a cebolinha, que está disponível em cachos. Este grupo é composto por variedades como Japonesa, Sul, Branca de Lisboa e Branca Espanhola.

Seleção e armazenamento de cebolas

As cebolas estão maduras e prontas para serem colhidas quando suas copas secam e caem. Se as cabeças das cebolas forem armazenadas após a colheita, devem secar antes da colheita. No entanto, as cabeças da cebola não devem ser deixadas no solo até que a parte superior esteja completamente seca, pois o bulbo provavelmente desenvolverá raízes, o que reduzirá seu valor de mercado. Dividir cabeças de cebola também reduz seu valor de mercado, por isso é indesejável.

Uso culinário de cebolas

As cebolas frescas têm muitas das qualidades das cebolas velhas, mas é bom comer rapidamente após a compra. O mais frágil e perecível são as penas da cebola. Se esperarmos com o preparo de cebolas frescas, devemos cuidar primeiro do armazenamento das penas verdes. Eles são lavados e tratados com água imediatamente antes do uso. Se não observarmos isso, eles vão amolecer e se soltar. Em hipótese alguma devemos cozer e cozinhar cebolas no vapor, envolvendo-as e armazenando-as em sacos plásticos.

Cebola fresca congelada é um ótimo complemento para qualquer prato e uma lembrança de saladas frescas de primavera no inverno. Para isso, devemos primeiro lavar a cebola e depois deixar secar. Não é necessário ensopá-lo com papel de cozinha, ele se soltará da água depois de algum tempo. Não descascamos as camadas mais externas da cebola, porque elas a protegem naturalmente e a armazenam posteriormente quando congelada. O mesmo vale para o sistema raiz. Depois que a cebola fresca for lavada e seca, corte-a em pedaços grandes e coloque-a em um saco plástico para freezer. Procuramos não tratar os pimentões verdes e mantê-los inteiros.

Truques para cozinhar com cebola

A cebola é uma ótima guarnição para carnes assadas, se for descascada e levemente assada no forno, previamente polvilhada com um pouco de açúcar mascavo. Com cebolas você pode preparar mais fígado com cebolas, guisado de cebola ou porque não a famosa sopa de cebola francesa.

Se você escaldar uma cebola, fritar e refogar com cogumelos picados, obterá a guarnição perfeita para carne.

As cebolas vermelhas podem ser assadas sem descascar. É importante não perder o momento e o delicado zíper vermelho não fica preto.

Se você fritar um pouco de cebola com sal e adicionar à massa do pão, vai ficar com um sabor maravilhoso.

Aqui estão algumas receitas maravilhosas com cebolas.

Benefícios das cebolas

A cebola fresca protege contra problemas dentários, como cárie e tártaro, enquanto o suco de cebola protege contra a gengivite e é usado para prevenir a periodontite.

Cebolas são ricas de vitaminas (C, E, grupo B, D, PP, minerais (ferro, cálcio) e fitoncidas, conhecidos por suas propriedades anti-sépticas, antiinflamatórias e cicatrizantes da pele. Cebola também é útil para queimaduras, pois é um anti-séptico natural e ajuda a cicatrizar queimaduras que param de doer em poucos minutos, coloque um pouco de água em cebolas bem picadas e aplique a mistura resultante na área queimada.

A cebola contém óleos essenciais e ácidos orgânicos, que desempenham um papel significativo na digestão: aumentam o apetite, aumentam a secreção do suco gástrico e melhoram a absorção dos alimentos ingeridos.

Cebolas são úteis e ao remover picadas de insetos. Esfregue com cebola a picada de mosquito, abelha ou vespa, pois além de ter propriedades calmantes e restauradoras, também tem propriedades antiinflamatórias. Após algumas horas, a dor, a coceira e o inchaço irão diminuir.

Para um cabelo mais saudável e para o crescimento do cabelo, é recomendável lavar o cabelo até 1 a 2 vezes por semana com uma decocção de flocos de cebola. Uma decocção de um punhado de cascas de cebola, fervida em um copo de água por cerca de 10 minutos, cura a caspa e o cabelo adquire um tom dourado-palha.

Cebola ajuda e na remoção de verrugas. Para fazer isso, misture cebolas picadas finamente com aspirina triturada e adicione um pouco de água fria. Aplique a mistura e cole com fita adesiva. Realize o procedimento à noite e remova o adesivo pela manhã. Após vários desses procedimentos, sua pele estará completamente limpa de verrugas.

Se você trabalha com produtos químicos líquidos e tintas de cheiro forte, compre cebolas. Corte a cebola e coloque-a em um copo de água ao lado dos produtos químicos mais perfumados. As cebolas absorvem odores. O ambiente vai cheirar a cebola, mas isso é mais benéfico para o corpo do que inalar os vários vapores de produtos químicos.

Se você tiver formigas ou outros insetos em casa, coloque uma tigela de cebolas picadas no caminho. Eles odeiam o cheiro de cebola e vão sair de casa rapidamente.

Cientistas franceses descobriram que, se uma mulher come regularmente cebola e alho, isso reduz significativamente o risco de câncer de mama. Portanto, senhoras, pensem antes de desistir desses dons da natureza só porque não gostam do cheiro deles.

Ao esticar os ligamentos musculares, descasque uma cebola, pique bem e misture com um pouco de açúcar. Despeje parte da mistura sobre um pedaço de pano até formar uma camada grossa e coloque sobre a ferida, a bandagem. Troque a compressa uma vez por dia.