2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na indústria de alimentos, o uso de fosfatos é generalizado. Em pequenas quantidades, o fósforo é útil e até necessário para o corpo, mas seu uso excessivo pode levar a graves consequências para a saúde.
É um fato bem conhecido que o fósforo é útil para a atividade cerebral. Em sua maior parte, o órgão humano mais importante é constituído por um derivado do fósforo, o composto fosfolipídeo. O mesmo elemento desempenha um papel importante na formação da ação de proteínas e proteínas importantes para o funcionamento geral do corpo.
O fósforo e seus derivados, chamados fosfatos, são usados em quase todos os ramos da indústria alimentícia. Na criação de bebidas carbonatadas, adiciona-se ácido fosfórico, que é usado como adoçante. Na indústria de carnes, os fosfatos são utilizados como fermento para maior volume e peso.
Na indústria de laticínios, os fosfatos são usados principalmente para uma consistência de queijo mais macia. Nas fábricas de conservas, os fosfatos são adicionados às frutas enlatadas para uma maior densidade das frutas. O elemento químico é ainda utilizado na produção de açúcar para torná-lo mais claro.
Junto com seu uso generalizado, o fósforo tem vários efeitos prejudiciais quando ingerido em grandes quantidades. Isto se deve principalmente ao metabolismo dos humanos, bem como ao seu acúmulo excessivo no corpo humano após a ingestão dos diversos produtos nos quais está investido.
A ingestão excessiva de fósforo estimula a produção do hormônio da paratireóide e já foi comprovado que ele remove o cálcio dos ossos. Isso leva ao desenvolvimento de osteoporose. Os ossos se tornam frágeis e quebram ao menor ferimento. Estudos recentes mostraram que o uso frequente de bebidas carbonatadas contendo ácido fosfórico danifica os ossos de maneira irreparável, especialmente em mulheres.
Fósforo também aumenta o risco de ataque cardíaco e calcificação dos vasos cardíacos. A ingestão do elemento químico durante a gravidez interrompe o desenvolvimento dos pulmões e do coração do feto.
Como podemos detectar a presença de fosfatos nos produtos que compramos? Raramente está escrito nos rótulos que o produto contém fosfatos ou polifosfatos. Na maioria dos casos, eles são codificados com os E justificadamente infames.
Por E338 entende-se ácido fosfórico. Os fosfatos de sódio são marcados como E339. Eles são seguidos por E340 para fosfatos de potássio, E341 para fosfatos de cálcio, E342 para fosfatos de amônio e E343 para fosfatos de magnésio.
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