2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existe uma grande variedade de chocolates no mercado, muito diferentes em tipo, cor e qualidade. Afinal, o chocolate está entre os produtos mais populares do planeta, e as vendas de produtos de chocolate em todo o mundo somam mais de 100 bilhões de dólares.
O chocolate duro é vendido em diferentes formas - em blocos, coelhinhos, estrelas, ovos de chocolate, etc., e com diferentes sabores. Ele contém mais manteiga de cacau. Pode ser aromatizado com baunilha ou canela, bem como várias nozes e frutos secos em diferentes proporções. Aqui estão os tipos de chocolate mais famosos conhecidos pelos amantes das tentações doces.
1. Chocolate amargo
O chocolate amargo (também chamado de chocolate natural ou amargo) contém massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, baunilha e lecitina (emulsificante). Ele contém 30 a 75% de manteiga de cacau e também é usado para cozinhar. Embora classificado como um tipo, poucos sabem que o chocolate amargo tem suas subespécies.
O chocolate amargo doce tem uma massa de cacau superior a 15% e um teor de leite inferior a 12%. O chocolate natural agridoce é composto de pelo menos 35% de cacau (massa e manteiga de cacau), 1/3 de açúcar, baunilha e às vezes lecitina.
O chocolate sem açúcar é uma massa de cacau pura e é conhecido como chocolate amargo ou chocolate para panificação. É misturado apenas com gordura para obter uma substância sólida. Este é um chocolate puro com um aroma forte e profundo.
2. Chocolate de leite
Em 1875, o suíço Daniel Peter criou o primeiro chocolate ao leite com leite condensado. Então, em 1904, esse chocolate começou a ser produzido em massa. Como regra, o chocolate ao leite consiste em mais de 10% da massa de cacau e mais de 12% de leite. As regras europeias estabelecem o teor mínimo de cacau em 25%.
3. Chocolate branco
Ao contrário de outros tipos de chocolate, o branco não contém massa de cacau, razão pela qual em muitos países não é considerado chocolate. O chocolate branco deve conter no mínimo 20% de manteiga de cacau, 14% de substâncias lácteas e no máximo açúcar - mais de 55%. De sabor suave e agradável, é frequentemente utilizado para fazer mousse de chocolate, panna cotta e outras sobremesas.
4. Cobertura
Couverture é um termo usado para chocolates ricos em manteiga de cacau. Esses chocolates são ricos em cacau (às vezes 70% ou mais) e têm um teor total de gordura de 30-40%. Essa proporção os torna caros, mas como resultado a mistura de chocolate é lisa, derrete de forma rápida e uniforme.
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