2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária belga é muito influenciada pela culinária francesa e, em menor medida, pela culinária holandesa. Os pratos tipicamente belgas são caracterizados por grandes porções e excelentes qualidades nutricionais. É amplamente aceito que é caracterizado pelo tamanho da porção alemã e pela elegância e qualidade francesas.
Os chefs belgas costumam confiar em aves de caça e caça, carne e patês. O peixe e os produtos da pesca também são amplamente utilizados, sendo os mexilhões os favoritos indiscutíveis. Eles são preparados de qualquer maneira. As batatas fritas são consideradas uma descoberta pessoal pelos belgas e são construídas sobre um pedestal culinário.
O pequeno-almoço tradicional belga é composto por pão, manteiga, talheres, queijo, patê, ovos cozidos e chá ou café. O almoço é a refeição principal do dia e o jantar é leve.
Quase todos os pratos tradicionais belgas têm origem na antiguidade. A maioria das receitas é preservada desde a Idade Média. Muitos novos aparecem em sua base, enquanto alguns antigos desaparecem.
Até 50 anos atrás, um dos pratos folclóricos mais populares era a carne cozida em caldo com vinho branco e cogumelos. Nos últimos anos, a tradição mudou por falta de tempo. A vitela deve ficar no fogo por 2 a 3 horas, e esse prazer só se dá nos fins de semana.
Waterzooi é um prato clássico de frango belga cozido em caldo de legumes e cogumelos finamente picados. Sirva num prato fundo de sopa com um molho preparado à base de natas.
No geral, a culinária deste país minúsculo é incrivelmente diversificada. Na Flandres, por exemplo, eles dependem de peixes e molhos grossos com manteiga, gema de ovo e creme; nas Ardenas preferem patês e molhos castanhos aromáticos, muito adequados para a caça, enquanto em Limburgo é tradição preparar quase tudo com vinho tinto da Borgonha.
Há uma unificação de gostos de todos os belgas quando se trata de vegetais. Eles vêm de nações que não apenas amam consumi-los, mas também cultivá-los.
No mercado se encontra de tudo: todos os tipos de aipo e cebola, alabastro e todas as variedades de couve, feijão e ervilha, rabanete e azeda de inverno, tomate, aspargo, chicória, pastinaga, cenoura, broto de alfafa e um grande número de cogumelos diferentes.
Whitluff causa uma impressão especial. Esta é a chicória belga. Diferentes tipos de sopas clássicas e tradicionais são preparadas a partir de vegetais - grossas e recheadas, mais parecidas com mingaus, mas ainda leves e úteis.
Típico da culinária belga é a combinação de salgado e doce ou doce e azedo em um prato. Para obter esse sabor, adiciona-se à carne ou ao peixe fruta ou mel com vinagre.
É tradição comer porco com maçãs, linguado com uvas, coelho com ameixas, pato com laranjas e cerejas e faisão - com cranberries. Frutas secas são populares na Bélgica durante o inverno. As peras secas com bacon são lendárias nesta tradição.
Quando o assunto é cozinha belga, você não pode deixar de conhecer os queijos. Existem muitas variedades, e cada província belga é conhecida por pelo menos 3-4 variedades. No passado, os monges medievais estavam envolvidos na produção de queijo.
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