Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Wasabi é conhecido como Raiz-forte japonesa. É um tipo de especiaria japonesa de cor verde clara. O wasabi costuma ser na forma de mostarda com um sabor muito picante, mas relativamente curto. Wasabi é um molho esverdeado picante que é servido com sushi e sashimi. É muito típico da culinária japonesa. Se você é fã de molho de pimenta, vai gostar do wasabi. Principalmente no inverno, quando este molho pode ser muito útil contra gripes e resfriados. Vamos descobrir o que tornou o wasabi tão popular para cozinhar e servir comida!

Wasabi é feito de uma planta semelhante a raiz-forte e tradicionalmente e mais frequentemente usada para dar sabor ao sushi. Ao contrário dos molhos, que são baseados em extrato de pimenta, o efeito picante do wasabi tem vida curta.

A planta é uma raiz que já era conhecida em 1396, quando as pessoas da área de Shizuoka a presentearam ao futuro shogun. A partir daí, a planta se espalhou para outras partes do Japão e passou a ser cultivada em casa. Wasabia japonica é uma planta herbácea aromática perene. Atinge 45 cm de altura com folhas em forma de coração e flores brancas. Floresce em abril e maio, e seu sabor é distribuído de maneira desigual na raiz, e sua parte superior é mais picante. Após cerca de meio ano, o rizoma começa a aumentar e a engrossar e pode atingir 5-15 cm.

Wasabi no Japão também é chamado hon wasabi e só pode ser encontrado lá. Cresce em condições especiais, em água corrente e a uma temperatura de 10-17 ° C. Na maioria das vezes, fora do Japão, nenhuma planta real é usada, mas uma especiaria feita de wasabi-daikon. Este vegetal foi trazido do Japão para a Europa. Ao contrário do wasabi original, seu duplicado é branco, o que requer a adição de corante verde. O wasabi duplo aparece porque a raiz original é bastante cara - o preço varia de 300 a 800 BGN / kg, e também é difícil de crescer. Ela cresce apenas em 5 regiões do Japão.

Composição de wasabi

Wasabi contém uma grande quantidade de pró-vitamina A, glicosídeos, vitaminas B, vitamina C e sais minerais, principalmente enxofre. 100 g de wasabi contém 109 Kcal.

Seleção e armazenamento de wasabi

Na Bulgária, o consumo de sushi já é comum, razão pela qual o wasabi é encontrado em várias lojas. Wasabi deve ser armazenado em um local seco e fresco. Depois de aberto, deve ser armazenado na geladeira e usado dentro de um mês.

Wasabi na cozinha

Wasabi é chamada de pasta de raiz ralada. Via de regra, a planta é ralada apenas o necessário no momento, e o restante da raiz é armazenado na geladeira, pois o sabor do wasabi é bastante volátil e perde o aroma em 15 minutos. Ao fazer sushi, deixar a pasta entre o arroz e o peixe retém o aroma por mais tempo. O wasabi também é usado como aditivo para sanduíches, alguns outros molhos, e há até amendoim com casca de wasabi no mercado. Uma adição tradicional ao wasabi é o saquê japonês.

Combinado com maionese wasabi é um ótimo complemento para ovos e carnes frias. Wasabi, combinado com molho de gengibre, coentro fresco e alho é usado como marinada para bifes.

Nas tradições japonesas raízes de wasabi são limpos com pincel, descascados e ralados. Alguns mestres de sushi japoneses usam apenas raladores feitos de pele de tubarão em vez de raladores comuns. Eles acreditam que raspar a pele de tubarão dá um aroma incrível à pasta de wasabi.

Fresco folhas e talos de wasabi pode ser marinado e você pode preparar vinagrete de wasabi para servir em saladas. Outra ideia saborosa é adicionar um pouco de pasta de wasabi à maionese e ao suco de limão para usar como molho para aspargos, vagem, ervilhas e carnes grelhadas.

Todas as partes da planta wasabi são comestíveis, incluindo as folhas e flores, mas a raiz é especialmente valiosa.

Não guarde muito tempo a massa preparada na hora sem utilizar, caso contrário, começará a perder o sabor, como acontece com muitas outras especiarias.

Para realmente apreciar o sabor, deixe a pasta de wasabi preparada na hora repousar por cinco minutos após o cozimento. Isso dá tempo para que os aromas e o calor se desenvolvam totalmente.

No Japão, a raiz não é usada apenas para pratos de sashimi, mas também como acompanhamento de pratos com frango e receitas de frutos do mar. Também é usado em molhos e temperos.

É incomum encontrar hastes frescas de wasabi fora do Japão, mas se você tiver a sorte de vê-las no mercado, certifique-se de que sejam frescas e firmes.

Benefícios do wasabi

O uso de hon wasabi tem a capacidade de prevenir a cárie dentária. Wasabi tem fortes propriedades antibacterianasque são especialmente úteis ao usar peixe cru. Wasabi é um medicamento valioso porque tem a capacidade única de bloquear a proliferação de células cancerosas.

Wasabi Japonês tem fortes propriedades curativas e é considerado um dos fatores para a longevidade japonesa. A raiz tem propriedades anti-alérgicas e anti-asmáticas, até mesmo anti-anafiláticas, o que a torna um excelente auxiliar para asmáticos. Wasabi também tem ação antimicrobiana e antimofo, matando estafilococos e Escherichia coli. Wasabi também mata o perigoso Helicobacter Pylori, que causa úlceras e câncer de estômago.

além disso wasabi tem efeitos anticoagulantes é, o que evita a formação de coágulos sanguíneos no sangue. Em termos de tratamento do câncer, o wasabi está envolvido no bloqueio das metástases e, em um estágio posterior, na destruição das células cancerosas sem danificar as normais. A este respeito, o wasabi é uma ferramenta poderosa em pacientes com leucemia, câncer de mama, problemas na bexiga, próstata, pâncreas, pulmões e cólon. Wasabi é útil no diabetes e tem um efeito desintoxicante.

Wasabi contém Antioxidantes e minerais como potássio, magnésio, cálcio, ferro, sódio e vitaminas A, B-6, C e riboflavina, tornando-o uma fonte alimentar extremamente nutritiva que beneficia a saúde de todo o seu corpo.

Wasabi é um tempero incrivelmente saudável que pode ser comprado na forma de massa feita na hora ou na forma de uma raiz para ralar. Adicione-o a receitas com arroz, saladas, sushi, sopas e assados para tornar qualquer refeição perfumada e nutritiva.

Apenas uma colher de chá de raiz de wasabi contém 11% da quantidade diária recomendada de vitamina C, que é um poderoso antioxidante que ajuda a manter o sistema imunológico forte.

O corpo humano não consegue sintetizar sua própria vitamina C, por isso é importante comer alimentos ricos em vitamina C para prevenir resfriados e gripes e manter o número de glóbulos brancos, os soldados do sistema imunológico, em um nível ideal..

Embora o corpo precise de algumas bactérias boas para funcionar, a exposição a elas pode causar doenças muito graves e perturbar o equilíbrio do trato digestivo.

Um estudo de 2004 demonstrou a capacidade do wasabi de matar bactérias patogênicas, tornando-o um excelente antibiótico natural sem quaisquer efeitos colaterais adversos. Estudos recentes classificaram o wasabi como o alimento antibacteriano de maior sucesso contra E. coli e Staphylococcus aureus, o que significa que pode até ajudar a prevenir a intoxicação alimentar.

Como já ficou claro, o wasabi previne cáries e mau hálito.

As cáries são geralmente causadas por uma cepa específica de bactérias que se desenvolvem em áreas quentes e úmidas e podem ser causadas pelo nível de acidez e açúcar na boca.

Alguns estudos mostram que o wasabi não apenas remove as bactérias nocivas da boca, mas também restaura a alcalinidade.

Danos do wasabi

Algumas pessoas podem ter uma reação alérgica ao wasabi, embora seja bastante rara. Sempre tome cuidado e use luvas de proteção e máscara se cortar, raspar ou esmagar a raiz, pois as substâncias liberadas podem irritar a pele, os olhos, o nariz e a boca.

Fatos sobre wasabi

Em termos de minerais, o wasabi contém cálcio, ferro, manganês, magnésio, zinco, fósforo e potássio, necessários para uma alimentação equilibrada. É também uma fonte valiosa de vitaminas, incluindo vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e ácido fólico. Além disso, existem altos níveis de isotiocianatos - um antioxidante que oferece muitos benefícios à saúde.

Inclua o wasabi em sua dieta. Isso aumentará a ingestão de nutrientes e terá um efeito positivo em sua saúde geral.

Devido às suas excelentes propriedades antiinflamatórias, consumir wasabi é uma forma natural de tratar doenças inflamatórias, como a artrite.

Toxinas e carcinógenos podem causar danos moleculares. E às vezes o acúmulo de toxinas excede a capacidade de desintoxicação do fígado. Nesses casos, você pode contar com o wasabi, pois é um desintoxicante natural. Ele remove efetivamente as toxinas do tecido hepático e do sistema digestivo para mantê-lo saudável.