2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Keratsuda é uma variedade de uva local a partir da qual é feito o vinho branco de cerveja. É típico principalmente nas fronteiras do sudoeste do país. Pequenas plantações estão presentes em Kresna, Sandanski e Simitli. Também é relatado que pode ser encontrado na Albânia. Entre o nosso povo, a variedade também é conhecida como antiga, misirchino e bétula branca.
As folhas da queratsuda são verdes claras, arredondadas, de tamanho médio, pentagonais, com dentes triangulares. A característica das folhas é que são mais largas do que compridas. O cacho é de tamanho médio, pesando cerca de 150 gramas. Tem a forma de um cilindro e é muito compacto. Os grãos são arredondados, de coloração amarelada ou amarela. Eles são de tamanho médio e pesam cerca de 2 gramas.
Acontece que está deformado. O interior não é particularmente carnudo. No entanto, é doce e agradável ao paladar. A carne é coberta por uma pele grossa e transparente. Os frutos de Keratsuda são consumidos frescos. Também são utilizados na produção de vinhos brancos de mesa com sabor agradável e aroma característico. A fruta também é adequada para a preparação de vinhos licorosos.
Keratsuda desenvolve-se com mais sucesso em terrenos acidentados com boa exposição. A variedade é relativamente resistente e resiste à seca e às baixas temperaturas. Não é afetado pela podridão. Se as vinhas se desenvolverem favoravelmente, há um crescimento vigoroso e excelente fertilidade. O rendimento também é alto. Keratsuda pertence às variedades de uvas que amadurecem relativamente tarde. A colheita dessas vinhas ocorre no final de setembro.
História da Keratsuda
É considerado que Keratsuda é uma variedade que cresce nestas terras há muitos séculos. Existem várias lendas que explicam de onde vem o nome da variedade. Como sabemos, a viticultura era muito difundida na época bizantina. Em seguida, um líder militar passou por um vinhedo desta casta e seu olhar parou nas uvas dispostas nas uvas. Ele ficou muito impressionado com eles e até os comparou aos mamilos de sua esposa.
Seu nome era Keratsuda. Assim, essa variedade passou a levar esse nome. Alguns também o chamam de milho por causa de seus cachos limpos e compactos. Até à data, é cultivado principalmente em Kresna. Os enólogos ainda estão se perguntando como acontece que apenas uma hora depois que o vinho é despejado do barril, ele muda de cor.
Características da Keratsuda
O vinho produzido pela casta caracteriza-se por uma cor amarelo palha, que imediatamente atrai a atenção. Em Ilindentsi ela é chamada de rainha dos vinhos. Os locais estão convencidos de que o vinho aí produzido tem o melhor sabor. Existem também tons âmbar. O aroma deste elixir de uva é delicado e agradável, saturado com notas florais. Ao beber, mesmo o paladar mais inexperiente pode sentir a frescura e o delicado exotismo do vinho. Os vinicultores locais dizem que é muito cerveja, mas também obscurece muito rapidamente a mente de uma pessoa. Aconselha-se a tomar devagar e em pequenos goles. Mas também em pequenas quantidades.
Servindo Keratsuda
Para que possamos apresentar Keratsuda na melhor luz diante dos nossos clientes, devemos respeitar certas características do vinho. Antes de servir, recomenda-se que resfrie um pouco, e dependendo da idade, resfrie a uma temperatura diferente. Se você tem vinho mais jovem, sua temperatura deve ser mantida em torno de 8-9 graus. Se amadureceu, é bom estar um pouco mais quente, ou seja, cerca de 10-12 graus.
Ao servir o vinho, escolha copos adequados. É melhor parar na taça universal de vinho branco. É adequado para quase todos os tipos de vinhos brancos, por isso se não tem em mãos, mas decide comprar, certifique-se de que fez uma compra muito prática.
A embarcação possui uma estrutura esguia e uma cadeira de tamanho médio. Em sua parte inferior, o copo se expande gradualmente e, na área ao redor das fezes, ele encolhe gradualmente. A parte superior também se estreita. As curvas harmoniosas do recipiente permitem sentir primeiro as notas azedas do vinho e depois as doces.
O vinho da casta Keratsuda é ideal para combinar com peixes e frutos do mar, e, claro, não deve ser aromatizado com temperos muito pesados, para não abafar o sabor do elixir de uva. As especialidades adequadas neste caso são Pescada com natas, Pescada frita com molho de alho, Peixe branco no forno, Filé de tubarão com molho russo, Tubarão em proteína, Cavala assada em maionese, Cavala fumada e outros. Você pode escolher todos os tipos de especialidades com ostras, caranguejos, camarões, lagostas, lulas, polvos. Se você não gosta de frutos do mar, pode escolher pratos com aves mais leves.
Você desfrutará de resultados inesquecíveis se combinar Keratsuda com Gelatina de Codorna, Codorna Assada em Creme Cítrico, Perdiz Assada, Frango em Pergaminho e também com Frango em Molho de Amêndoas Verdes. Você pode combinar o vinho com diferentes tipos de omeletes. Nesta categoria oferecemos rolinhos de omelete com espinafre e omelete sortida no forno. Gourmets mais ousados combinam Keratsuda com peras, maçãs e pêssegos. Em geral, todas as frutas típicas de nossas latitudes podem ser utilizadas como aperitivo de vinho. Além disso, podem ser adoçados com açúcar ou mel.
