Cartão

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Cartão / Cynara cardunculus / é uma planta espinhosa perene pertencente à família Asteraceae. O papelão também é conhecido como alcachofra espanhola, cardone, cardoni, carduni e cardi e é mais frequentemente usado como tempero ou comido como verdura folhosa.

A haste de papelão é vertical e tem até um metro de altura. Em algumas variedades e muito mais. A planta possui folhas bipinadas de até 50 cm de comprimento. São truncados, com espinhos nas extremidades dos lobos e veias principais largas e carnudas. As flores violetas do papelão são coletadas em inflorescências - cestas. As sementes de alcachofra são grandes, cinzentas, com fios reticulados e casca dura. Mil sementes de papelão pesam cerca de trinta gramas e sua germinação é mantida por sete anos.

O papelão se adaptou ao clima seco. Pode ser encontrada na natureza em Marrocos, Portugal, Líbia, Grécia, Croácia, Chipre, Ilhas Canárias, Madeira. Também cresce na França, Argentina, Austrália e Califórnia e outros.

História do papelão

Os primeiros registros de papelão datam do século IV aC. A planta foi descrita pela primeira vez pelo escritor grego Teofrasto. Embora ele não esteja totalmente convencido da aparência exata da planta desconhecida, ele ousadamente a chama de cacto. O papelão foi usado pela primeira vez na culinária grega, romana e persa. Continuou sendo um tempero popular mesmo na Idade Média. Aos poucos, a planta começou a ser cultivada na França, Espanha e Itália.

Tipos de papelão

O papelão foi cultivada há séculos na parte central e ocidental do Mediterrâneo. Muitas variedades dele foram criadas desde então. As variedades comestíveis de papelão mais famosas, no entanto, são a turca e a marfim. Eles diferem do papelão selvagem porque têm caules mais altos (até 2 metros) e são consumidos como vegetais folhosos.

Eles também têm botões comestíveis maiores. Essas duas variedades têm menos espinhos e suas folhas são mais grossas. Os novos híbridos são criados para que haja mais colheita, mas ao mesmo tempo pode ser facilmente colhida sem que os espinhos da planta ponham em perigo as pessoas que os cultivam.

Composição de papelão

Nas folhas de cartão contém carotenos, açúcares, sais minerais, vitamina C e outros. O papelão também é fonte de tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5), vitamina B6, ácido fólico (vitamina B9), magnésio, ferro, manganês, zinco, fósforo e outros.

Papelão crescente

Se você deseja cultivar papelão, deve cumprir vários requisitos dessa planta espinhosa. O papelão prefere solos bem tratados, quentes e ricos em nutrientes e úmidos. Se você tentar cultivar papelão em solo pobre e seco, a produção que receberá não será de alta qualidade. Em geral, o papelão não é ameaçado por pragas e doenças perigosas.

Momento adequado para a semeadura cartão é primavera. É semeado em linhas com 80 centímetros de distância. Em abril ou março você pode colocar duas sementes em uma linha (a uma distância de 40 cm), deixando apenas uma planta. É bom semear o papelão no local mais ensolarado possível, mas mesmo com sombra parcial ele crescerá normalmente. Regue o papelão uniformemente e sempre deixe a planta secar entre as regas.

Uma parte importante do papelão em crescimento é o branqueamento ou o chamado embrulho, que é feito para branquear as folhas e torná-las mais frágeis para o consumo. Este procedimento é realizado em setembro ou outubro. As plantas são embrulhadas em feixes, cujas copas são amarradas em feixes e depois cobertas com palha ou terra. Assim, o papelão deve durar cerca de duas semanas.

Em seguida, suas folhas são cortadas e embaladas. Guarde em local fresco. As plantas que permanecem no solo são cobertas com solo para se proteger do frio do inverno. No ano seguinte, eles formam hastes floridas, flores, sementes. Você pode cultivar um papelão por até quatro anos, desde que forneça as condições necessárias.

Benefícios do papelão

O papelão muitas vezes é cultivado mesmo apenas por sua aparência interessante. Recentemente, esse cardo exótico se popularizou pelo fato de ser cada vez mais utilizado na produção de biodiesel. O óleo extraído das sementes do papelão lembra o de girassol e açafrão. Na Sardenha, o papelão é usado como matéria-prima nas biorrefinarias, que produzem a base dos bioplásticos.

O consumo de papelão tem um bom efeito na nossa saúde. É rico em nutrientes e vitaminas necessários para que nosso corpo se desenvolva adequadamente. Comido como uma verdura folhosa, o papelão sacia rapidamente a fome e, ao mesmo tempo, não é nada calórico. O papelão tem a capacidade de normalizar a pressão arterial e atua como antioxidante. Também ajuda na formação de células sanguíneas. Além disso, o papelão reduz os níveis de colesterol.

Papelão na cozinha

Embora as sementes de flores de cartão também para serem comestíveis, os caules da planta são usados principalmente na culinária. Mas as sementes silvestres de papelão continuam a ser coletadas e usadas na culinária local do sul da Itália e da Sicília.

As alças de papelão são longas e parecem uma alça de aipo. Eles são colhidos no final do inverno ou na primavera. Para preparar a planta para uso culinário, você deve primeiro remover todas as folhas e espinhos. Você pode descascar os caules com um descascador de batatas. Em seguida, corte-os em pedaços de um centímetro de comprimento e coloque-os em água fria com suco de limão para evitar que dourem.

Você pode então colocá-los em água fervente por vinte minutos até que fiquem ainda mais quebradiços. Em seguida, você tem que tirar o papelão branqueado e colocá-lo sobre uma toalha para escoar a água. Assim processado, o cartão pode ser guardado no frigorífico para utilização futura ou imediatamente incluído na loiça. A raiz de algumas variedades de papelão também é utilizada como produto alimentar, embora com menor frequência. É fervido e servido frio em saladas.

O papelão tradicionalmente colocado em sopas, saladas, ensopados e muito mais. Os caules da planta são carnudos e têm um aroma agradável. Em algumas regiões da Itália, a sopa de papelão é tradicionalmente preparada para o almoço de Natal. É feito com pequenas almôndegas, acrescentando caldo de galinha. Em algumas cidades francesas, receitas especiais também são preparadas com papelão.

O papelão é um ingrediente indispensável nos pratos espanhóis Cocido madrileño, que é preparado com vegetais e carne. O cartão é ainda utilizado na produção de alguns queijos em Portugal, que apresentam um ligeiro sabor a citrino. Não devemos esquecer que a planta também serve de condimento. Para tanto, são utilizados os nervos principais das folhas e a raiz principal do papelão. Eles são usados para dar sabor a diferentes tipos de carne.