2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Uma das condições mais importantes para uma deliciosa carne de churrasco é uma marinada bem feita. A marinada é a solução ideal para peças de carne mais duras.
A marinada é uma mistura líquida que tem como objetivo enriquecer o sabor da carne. Além de especiarias e azeite na marinada está sempre presente elemento ácido - suco de limão, vinagre, vinho.
Os líquidos ácidos amolecem a carne e equilibram o sabor doce ou picante da marinada. A adição de açúcar à marinada leva à formação de uma crosta crocante caramelizada.
A carne a marinar é sempre deixada no frigorífico. Se deitar a marinada sobre a carne durante o assado para que não seque, deve fazê-lo no início do assado e não no final, para que a carne não fique com um sabor azedo.
A marinada adequada para carne de porco, bovino e bovino é preparada com 4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal, 2 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de conhaque, sal e pimenta. Marinova é de duas horas.
Pedaços médios de carne são marinados em uma mistura de 100 mililitros de vinho tinto, 4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal, 2 cebolas cortadas em círculos, 4 dentes de alho picados finamente, 1 folha de louro, 1 colher de chá de alecrim. A carne é marinada por quatro horas.
Adequado para pedaços médios de carne de porco sem muita gordura é a seguinte marinada: 1 cebola cortada em círculos, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de mostarda, 100 mililitros de azeite ou óleo vegetal. Marinova é 12 horas.
Para que a carne tenha um sabor picante, você também deve esfregá-la com uma mistura de especiarias antes de assar. A mistura pode ser seca ou com adição de óleo.
Para fazer a mistura são necessários 50 gramas de açúcar, 70 gramas de sal, 7 gramas de pimenta vermelha picante, um quarto de colher de chá de pimenta do reino, um quarto de colher de chá de orégano. Todos os ingredientes são misturados e a carne é esfregada e depois assada.
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