2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Caldos de carne podem ser preparados com qualquer tipo de carne, mas geralmente são divididos em fortes e fracos. A diferença é que no primeiro há maior teor de extrativos, e no segundo a quantidade é reduzida.
Os caldos fortes são geralmente feitos de ossos e carne, e os caldos fracos são elaborados para usar ossos pobres na medula óssea.
Ambos os tipos são úteis, mas se você sofre de alguma doença ou tem problemas de estômago ou metabolismo, é melhor consultar seu médico para se concentrar em caldos fortes ou fracos.
Veja como você pode fazer um caldo de carne forte ou fraco que pode ser usado não apenas para consumo direto, mas também para fazer vários molhos.
Lembre-se de que você pode prepará-lo com qualquer carne, mas os mais saborosos são os caldos mistos, aos quais se juntam os legumes e temperos comuns.
Caldo misto forte
Produtos necessários: 200 g de carne, 1/2 frango, 300 g de ossos bovinos, 100 g de presunto, 3 cenouras, 1 pedaço de aipo, 3 cebolas, 2 alho-poró, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo: o frango é cortado e fervido, e os ossos cozidos até a cor acastanhada são despejados com o caldo de galinha e fervidos por cerca de 2 horas.
Os restantes produtos (excluindo as especiarias que se adicionam no final) são moídos com um picador de carne e junta-se o caldo preparado com o frango e os ossos.
Adicione mais água se necessário e ferva tudo em fogo baixo por cerca de 2 horas. O líquido é filtrado e o resultado é um caldo concentrado e fortalecedor da carne do corpo.
Caldo de carne fraco
Produtos necessários: 500 g de ossos de boi, 1 pedaço de aipo, 2 cenouras, 2 cebolas, 1 raiz de salsa, sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo: Os ossos são colocados em água a ferver sem partir, após o que a placa é reduzida. Deixe por cerca de 2 horas e acrescente os vegetais. Antes de amolecer, acrescente os temperos e coe o caldo pronto.
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