2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Gamza é uma variedade de uva popular que é conhecida dos produtores búlgaros há muitos anos. É administrado principalmente na parte norte do país. Além do nosso país, no entanto, também é cultivado na nossa vizinha Sérvia, Romênia e Turquia, bem como na Hungria, Eslováquia, França, Moldávia e Austrália. A variedade também é chamada de Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka preta, Black gitsa, Mekish e outras.
Gamza é caracterizada por folhas cinco partes verdes escuras cobertas de musgo. Eles têm grandes dentes salientes e alças curtas. Nos meses de outono, eles ficam vermelhos. O cacho nesta espécie é de tamanho médio, tendo a forma de um cone. Em algumas espécies, parece mais um cilindro. Os mamilos são arredondados, nem muito grandes nem muito pequenos. A carne é suculenta. É caracterizado pelo sabor fresco e aroma agradável. A carne é recoberta por uma pele fina, pintada de azul escuro e com cobertura. Os vinhos tintos de mesa e de sobremesa são feitos com as uvas.
A camurça está entre as variedades que não podem ser cultivadas em lugar nenhum, pois possui algumas especificidades. Por exemplo, esta variedade prefere locais bem ventilados, de preferência morros. Eles devem ter solos ricos em nutrientes. O valor da temperatura também é importante. Embora não seja uma variedade particularmente termofílica, com uma queda acentuada na temperatura, pode não tolerar as mudanças e congelar. Se cultivado em condições adequadas, Gamza é caracterizado por altos rendimentos e fertilidade.
Pertence às variedades de vinho que amadurecem tardiamente. As uvas estão prontas para a vindima na segunda quinzena de setembro. Caso contrário, esta variedade é suscetível a fungos. Como a fruta é envolvida por uma fina membrana, ela pode ser atacada pela botrytis cinerea. Se o outono for muito chuvoso, o mofo faz com que os grãos caiam. Quando Gamza a poda é de grande importância. Os especialistas aconselham que seja baixo, porque desta forma o rendimento pode ser afetado com mais sucesso.
História de Gamza
Existem várias lendas sobre a origem da variedade gamza. De acordo com um deles, quando os filhos de Khan Kubrat se espalharam pela Península Balcânica, cada um deles tinha uma vara de uma videira antiga. O vinho desta planta foi bebido antes da batalha, porque carregava as guerras com força e coragem. Quando os búlgaros se estabeleceram nas terras de hoje, eles colonizaram muito dessa cultura.
Mas logo a população começou a beber com freqüência do vinho desta videira e isso gerou muitos problemas entre os habitantes locais. Portanto, assim que Khan Krum assumiu o poder, ele ordenou o desenraizamento de todos os vinhedos, a única ideia para trazer ordem aos seus súditos intoxicados. Uma noite, porém, aconteceu algo que mudou as intenções do governante. Tradicionalmente, um leão vagava pelo palácio, guardando os aposentos da pousada.
Também houve guerras de patrulha. Muitas vezes acontecia que se algum deles fosse interceptado pelo leão, ele seria morto. Quando um jovem assumiu o comando, foi recebido por um leão. Inesperadamente, porém, o jovem venceu o predador e o animal estava deitado no chão. O cã ficou muito intrigado com o que acontecera e perguntou ao guerreiro como ele havia alcançado esse poder.
Depois de uma longa hesitação, o jovem contou que sua família não havia arrancado a videira sagrada e bebido o vinho obtido dela antes de seu turno. Essa história fez o cã pensar e revogar sua ordem. Ele ordenou que as vinhas fossem restauradas e deu-lhe o nome Gamza, para sua filha.
Características do Gamza
Como já mencionado, da variedade Gamza Obtêm-se vinhos tintos de mesa e de sobremesa, caracterizados por um sabor denso e muito bebíveis. Com o bom cultivo da vinha, obtém-se um vinho de cor vermelha densa, rico em taninos. Se a colheita não foi boa, a qualidade do vinho produzido estará em causa.
O aroma do vinho varia de produtor para produtor, uma vez que uma variedade de aromas são adicionados. Por exemplo, você pode incluir o aroma de frutas vermelhas (mirtilos, framboesas), chocolate, canela e muito mais. A ideia é que o aroma final do vinho seja denso, equilibrado, mas também cative o consumidor.
Servindo Gamza
O elixir da uva é servido gelado (entre 10 e 15 graus). É servido nas conhecidas taças de vinho com tamborete, que permitem revelar tanto as características gustativas do vinho como as particularidades da sua cor. Os copos estão meio cheios e a bebida é bebida lentamente. Terá assim a oportunidade de vivenciar plenamente todas as características do vinho e, sobretudo, de apreciá-las. Os verdadeiros conhecedores de elixires de uva nunca estão com pressa quando os apreciam.
O vinho de Gamza tem um sabor variado, o que o torna despretensioso para aditivos alimentares. Em geral, depende de você com o que você vai combiná-lo. No entanto, os gourmets consideram que os queijos de pasta mole dessalinizados fazem um excelente trabalho neste caso.
Pratos de frutos do mar, carne bovina e frango também são recomendados. Experimente combinar Gamza com Chicken Roll com mostarda e vinho tinto, Frango com Castanhas Francesas, Frango Assado com Molho ou Frango com Cominho. Outras ofertas muito apetitosas são o Filete de Vitela e Porco com Cogumelos e Legumes, Medalhões de Vitela com Sumo de Limão, Espetos Mediterrâneos e Vitela com Tomates.
