2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para a preparação da maionese são necessários ovos frescos e óleo de boa qualidade sem borra e com cheiro agradável. As gemas devem ser separadas com muito cuidado. Bata-os com o azeite e um pouco de sal em um recipiente adequado - de porcelana ou de aço inoxidável (de preferência de fundo redondo), usando uma colher de pau ou uma vassoura pequena.
O óleo deve ser adicionado em gotas ou em jato fino, mexendo sempre. Um cuidado especial deve ser tomado no início ao tomar a maionese. Você pode colocar mais óleo de uma vez, mas para absorver as gemas gradualmente, o recipiente deve ser mantido inclinado.
Uma nova quantidade de óleo é despejada somente se o anterior for totalmente absorvido pelas gemas e a mistura ficar homogênea. Caso a mistura engrosse, acrescente um pouco de suco de limão ou ácido tartárico dissolvido.
A adição de óleo continua até que a maionese adquira a densidade de creme de manteiga (1 gema de ovo absorve 60-80 g de óleo - 1 xícara).
Para aumentar a quantidade de maionese, acrescente um pouco de água fria e iogurte bem batido. Finalmente, a maionese é adicionalmente salgada e temperada com suco de limão ou ácido tartárico e, opcionalmente, com mostarda.
Além de gemas de ovo cruas, a maionese também pode ser preparada com a adição de gema de ovo fervida triturada.
Em caso de quebra descuidada, ao se usar óleo com temperatura baixa (abaixo de 12 graus), o que costuma acontecer no inverno, assim como quando saturado de óleo, corta-se a maionese.
Maionese picada pode ser reparado das seguintes maneiras:
- De uma das extremidades do recipiente, pingar algumas gotas de água. Neste ponto, a maionese é misturada em um círculo em uma direção, gradualmente expandindo o círculo e adicionando um pouco da maionese picada. Este método simples não funciona apenas se a anfitriã for desajeitada ou a maionese for muito gorda;
- A maionese picada é transferida para outro recipiente, sendo que o primeiro é muito bem lavado, seco com toalha e coberto com clara de ovo, que é despejada. Na segunda tigela, coloque um pouco da maionese picada e mexa constantemente em uma direção e em um círculo que se expande gradualmente. A adição de maionese picada é feita em porções, após o conserto da anterior;
- Em uma tigela limpa, bata a gema, adicionando gotas de óleo até começar uma nova maionese. Nesta maionese é adicionada em porções de maionese picada. Em seguida, proceda como descrito acima, e gradualmente o círculo de agitação é expandido.
A maionese torna-se mais leve se misturada com iogurte escorrido na proporção de 2 partes de maionese e 1 parte de leite.
A maionese serve como o molho principal a partir do qual muitos molhos derivados são preparados, como molho verde, molho tártaro, molho de mostarda e outros.
A maionese e seus molhos derivados são servidos com pratos frios de vegetais, ovos, peixes, aves, carnes e muito mais.
Recomendado:
Como Fazer Maionese Caseira
Como acontece com qualquer outro milagre da comida, também com a maionese, fica claro que o mais saboroso é feito em casa. Mas para poder torná-lo espesso, sem a sensação dos ingredientes individuais e delicioso, é necessária uma habilidade que não é dada a toda dona de casa.
Como Consertar A Panela De Sal
Se você salgou demais a sopa ou a panela, pode facilmente corrigir esse erro culinário. Quando você tiver salgado demais a sopa, adicione um pouco de macarrão ou vegetais, e eles irão absorver o excesso de sal. Naturalmente, a sopa deve ferver e deixar ferver por dez minutos.
Como Fazer Maionese - Um Guia Para Iniciantes
Parece que as receitas para Maionese caseira aos poucos começou a cair no esquecimento, pelo fato de ser muito mais conveniente para nós comprar este produto pronto na loja. Mas seja qual for a marca que preferirmos, mesmo a mais elogiada, ela não pode ser comparada ao sabor e à textura de Maionese caseira .
Vamos Consertar O Vinho Azedo
Uma das coisas em que o búlgaro é o melhor é a produção de álcool caseiro. Fomos um dos poucos países que se opôs à proibição dos caldeirões. Até hoje funcionam e não permitem que ninguém, nem mesmo a lei, os impeça. Um dos melhores vinhos do mundo é feito na Bulgária.
Como Consertar As Deficiências Do Pote
Se você sal demais para a panela ou algo queimar durante o cozimento, não é fatal e as coisas podem ser consertadas. Se você salgar a salada de repolho, basta lavá-la em uma peneira com água fria. Lave o rabanete salgado ralado da mesma maneira.
