2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A terra natal do gergelim que gosta de calor é a África, mas ela é cultivada com sucesso no Mediterrâneo, Índia, China, Paquistão e Bulgária.
É frequentemente usado na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. É mais frequentemente usado para temperar homus, espetadas e carne. É regularmente combinado com limão e alho.
O gergelim é uma das plantas mais antigas cultivadas no Oriente Médio e Extremo Oriente para uso culinário. Cada uma das suas bagas confere a cada prato uma identidade. Um de seus benefícios mais valiosos é o fato de ser dietético. Suporta a digestão e os sistemas nervoso e cardiovascular.
O gergelim branco é a matéria-prima com que é feita a halva. No entanto, também é um ingrediente freqüentemente usado na preparação de carnes e peixes fritos na culinária chinesa, japonesa e coreana. Para fazer isso, torrar as sementes de gergelim levemente em uma panela. Além do empanado, também é utilizado em diversos pastéis.
O gergelim é um dos poucos temperos para os quais não há limites culinários. Pode ser adicionado com sucesso como aperitivo e como prato principal, mesmo como sobremesa. Acompanha bem carnes, aves e peixes, além de frutas, verduras e massas.
No Oriente Médio, o óleo de gergelim é altamente respeitado. É usado para fazer tahini, que é muito popular por lá. Muitas vezes é combinado com suco de limão, sal, pimenta e outras especiarias típicas do mundo árabe.
Nos países árabes, o tempero é consumido principalmente na forma de homus de prato, que é grão de bico com óleo de gergelim.
Em nossas latitudes, o óleo de gergelim é produzido a partir de gergelim branco cru. O processamento é específico e não destrói essas vitaminas e substâncias ativas valiosas.
A substância específica sesamolina do gergelim evita a deterioração do óleo e tem um efeito de redução do colesterol no corpo.
Além do óleo, o gergelim na Bulgária é consumido na forma da tão popular halva de tahini. Na Turquia e na Grécia, é usado principalmente para dar sabor a muitos tipos de pão e bolos.
Recomendado:
Uso Culinário Da Cevada
A cevada (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) é uma planta da família dos cereais. Tem sido usado como alimento desde o Neolítico. Dados escritos sobre ele são encontrados desde o primeiro século. Então, o antigo curandeiro grego Diskoridis recomendou-o como um remédio para dor de garganta, contra o mau humor e para perda de peso.
Uso Culinário De Capim-limão
Lemongrass também é chamado de citronela. Tem um aroma brilhante e fresco a limão e mais de 50 variedades. É distribuído principalmente nos trópicos e zonas temperadas. É uma planta perene com folhas longas, afiadas e altas. A partir dele são utilizadas as folhas da parte do solo da grama.
Uso Culinário Da Arara
Poucos ouviram a palavra "ararut", e aqueles que a ouviram de algum lugar não têm ideia do que seja. Ararut é um tipo de cultura de cereal, pouco conhecido na Bulgária. No entanto, é muito útil porque é extremamente fácil de digerir e contém muitas vitaminas.
Uso Culinário De Indrishe
Indrisheto é uma erva altamente aromática que deve estar presente em todos os lares. Poucas pessoas sabem que o indrisheto é, na verdade, o único tipo de gerânio comestível. Visualmente parece gerânio, mas cheira a rosa - interessante, não é?
Uso De Gergelim Na Culinária Chinesa
Sésamo é uma das sementes mais antigas conhecidas pelo homem. Os primeiros registros escritos de gergelim datam de 3000 aC. De acordo com a mitologia assíria, os deuses devoraram o vinho de gergelim na noite anterior à criação da Terra. Os babilônios usavam óleo de gergelim e os egípcios o cultivavam para fazer farinha.
