2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Palamud / Bonito do Atlântico, Sarda sarda / é um peixe marinho da família Cavala / Cavala / e do gênero / Palamudi /, que se assemelha à cavala. No entanto, o bonito difere dele em sua primeira nadadeira peitoral mais longa. No nosso país esta espécie também é conhecida pelos nomes populares cigano e toruk. A parte superior do corpo de Sarda Sarda é pintada em cinza escuro.
A barriga do peixe fica cinza novamente, mas é relativamente mais clara do que o dorso. O bonito geralmente atinge 75 centímetros e às vezes o comprimento do corpo ultrapassa os oitenta centímetros. Seu peso médio é de cerca de 3-4 kg. Os grandes representantes da espécie chegam a 7 quilos. Bonito distingue-se por seus dentes afiados.
É um peixe predador que se alimenta de peixes como espadilhas, anchovas e carapau. Habita as águas do Oceano Atlântico, Mar Negro e Mar Mediterrâneo. Pode ser visto nas costas da América, África e Europa. É considerado um peixe termofílico que passa o inverno no Mar de Mármara e retorna ao Mar Negro nos meses de primavera (alguns dos grupos permanecem nele durante o inverno).
Os representantes desta espécie atingem a maturidade sexual, geralmente aos dois anos de idade. Claro, embora com menos frequência, há aqueles em que isso acontece no primeiro. Esses peixes desovam da primavera ao final do verão. Isso é mais fortemente observado em julho.
Para tanto, escolhem a zona costeira do Mar Negro ou parte de sua parte noroeste. Na desova, a temperatura da água fica entre 18 e 25 graus Celsius. O caviar eclode em cerca de 48 horas. Os peixes pequenos se alimentam de plâncton e ganham peso rapidamente. Antes do início do outono, o comprimento do corpo já atingiu mais de 40 centímetros. Com o tempo, os peixes param de crescer em comprimento e, a partir daí, seu peso começa a aumentar. Quando se trata do movimento sazonal do bonito, as espécies se reúnem em passagens e, assim, se movem para águas mais quentes.
História do bonito
Bonito é um marisco preferido não só hoje em dia. Já na antiguidade, a população de Apolônia recorria à captura de bonito. Ele e a cavala ajudaram-nos a se alimentar. Naqueles tempos difíceis, os pescadores que vivem hoje em Sozopol enviaram este delicioso peixe para a Grécia. Na verdade, secar peixes era uma prática comum, mesmo naquela época.
Pegando bonito
Bonito seria difícil pegar em terra. É pescado sem isca. Se você quiser pegar esse tipo de peixe, terá que usar um barco, e também pegar um bonito / anzol, que são amarrados em vários /. O tackle bonito é mais áspero e forte, pois os representantes da espécie não desistem facilmente.
Seus dentes saudáveis tentarão controlar o cordão umbilical. O outro dispositivo que você pode usar para capturar bonito é uma rede. Você pode usar redes de fundo ou redes flutuantes. Os primeiros são preferidos pelos pescadores durante os meses de verão e também no outono. As redes de fundo são uma solução antes do início do inverno.
Composição de bonito
Junto com peixes como cavala, salmão, sardinha, arenque e outros bonito é classificado como peixe oleoso. Bonito contém muitos ingredientes úteis para o corpo. Ele contém vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12. Ele também contém valiosos ácidos graxos ômega-6 e ômega-3.
Benefícios do bonito
Bonito além de comida deliciosa é fonte de muitos nutrientes. Comer bonito tem um bom efeito em todo o corpo. O peixe é especialmente bom para o cérebro, graças aos ácidos graxos ômega-3 que estão ocultos em sua composição. A ingestão regular de bonito aumenta a atividade cerebral e apóia o processo de pensamento. Por outro lado, o peixe também faz bem ao coração. Estudos mostram que comê-lo ajuda a reduzir a depressão.
Seleção e armazenamento de bonito
Bonito pode ser armazenado antes da secagem. Para fazer isso, você precisa escolher peixes frescos cuja pele esteja livre de danos. A barriga do peixe não deve estar inchada. O peixe culinário tem a córnea transparente e o corpo é elástico. Não deve ter um cheiro ruim. Os peixes são limpos das entranhas, lavados e salgados.
Opcionalmente, adicione outras especiarias, como pimenta-do-reino, páprica e cominho. O peixe é então colocado em um prato com tampa, que deve permanecer na geladeira por 7 a 8 horas até que a carne absorva os temperos. São drenados da água separados na vasilha e pendurados em local ventilado com temperatura de 30-35 graus. O peixe seco pode ser guardado no congelador.
Bonito na culinária
Bonito está entre os peixes preferidos dos fãs de frutos do mar. Este tipo pode ser consumido marinado, grelhado, seco, ventilado ou frito. Está presente em diversas especialidades requintadas. Entre os pratos inesquecíveis com bonito estão plakia de bonito, bonito na jardinagem, bonito com arroz.
Com sucesso este tipo de peixe também pode participar em saladas e sopas, ensopados. Combina com sucesso com cebolas, azeitonas, batatas cozidas, tomates, vários molhos. Você não vai errar se temperar o peixe com especiarias como pimenta, demônio, manjericão, louro, curry, endro e tomilho. Com suco de limão e vinho branco você também poderá deixar o bonito ainda mais apetitoso.
Ao preparar bonito algumas regras devem ser seguidas - a saber, remover as guelras e vísceras. Certifique-se de remover a faixa avermelhada da lombada. Em diferentes pratos, o bonito é cortado em pedaços ou fatias de diferentes tamanhos. É permitido congelar.
