2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora o nome possa soar estranho, esses cogumelos de madeira são um dos mais consumidos no Japão. São assim chamados porque algumas pessoas acreditam que Judas Iscariotes, após trair Jesus Cristo, o Filho de Deus, se enforcou em uma árvore ancestral e seu espírito voltou como uma esponja.
Bem, uma vez que este fungo cresce principalmente em madeira velha e se parece com uma orelha, algumas pessoas decidem que deveria ser chamado Orelha de judas. Outro nome para ela é kikurazh.
Esses cogumelos têm uma cor escura e uma textura crocante incomum. Eles são ricos em ferro e contêm quantidades significativas de vitaminas B1 e B2, a última das quais ajuda o corpo a converter carboidratos em glicose e a manter a função hepática.
Previne a anemia por deficiência de ferro de forma extremamente eficaz. Em seu estado seco, a orelha Yudino é um rico depósito de vitamina D. Os cogumelos Yudino são usados há muito tempo para problemas de saúde na medicina tradicional asiática e os benefícios disso são agora reconhecidos na medicina ocidental.
A chicória tem um efeito antiinflamatório que pode ajudar a aliviar os sintomas do resfriado. Ele também contém antioxidantes que protegem o coração e podem reduzir o colesterol total e o colesterol ruim, enquanto aumenta o colesterol bom. Este cogumelo há muito é valorizado na China por sua eficácia na manutenção da juventude e longevidade.
A orelha de Judas ocupa o segundo lugar entre os alimentos em fibras vegetais e tem três vezes mais ferro do que fígado e duas vezes mais cálcio do que leite. Ele tem uma reputação na classe de ervas chinesas que aumenta a viscosidade do sangue (mesmo efeito da aspirina) e melhora a circulação sanguínea. É administrado a pacientes que sofrem de aterosclerose.
Foto: Wikimedia
Kikurazh contém um polissacarídeo que não apenas inibe o crescimento do tumor e previne o câncer, mas também neutraliza os efeitos colaterais da quimioterapia e da radiação. O fungo é uma boa "absorção" e "extração" de substâncias tóxicas do corpo graças à pectina, que pode absorver a poeira nos pulmões e no sistema digestivo.
Embora o nome seja traiçoeiro, este cogumelo nunca trairá sua saúde, então combine a deliciosa variedade do seu cardápio com os benefícios para a saúde do seu corpo.
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