2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nós conhecemos pimenta da Jamaica (Pimenta officinalis) como uma especiaria com um aroma específico, que regularmente adicionamos aos pratos de peixe e carne. Na verdade, pimenta da Jamaica, também conhecida como Pimenta, é o fruto seco da pimenta perenifólia (Pimenta dioica) - uma pequena árvore arbustiva, bastante semelhante ao louro em tamanho e forma, comum no México, Caribe, América Central. Seu nome vem da palavra espanhola para pimenta "pimienta". A árvore da pimenta da Jamaica atinge uma altura de 10 m de árvore e é chamada de pimento de farmácia.
A pimenta da Jamaica pertence à família Mirtaceae. As pequenas bagas escuras são morangos esféricos com uma cor castanha escura e 1 semente cada. Eles têm cerca de 5-6 mm de diâmetro. Nativa da Jamaica, a pimenta da Jamaica foi trazida para a Europa no século 16 pelos espanhóis, que a confundiram com a pimenta. Este erro deve-se ao nome da especiaria na maioria das línguas europeias.
O nome búlgaro vem da palavra turca bahar, que significa especiaria. Hoje, a Jamaica é o maior produtor de pimenta da Jamaica. No folclore, pimenta da Jamaica é usada para estimular a cura e em misturas em orações por dinheiro e boa sorte.
Pimenta da Jamaica é uma árvore tropical, cujos frutos após a secagem assemelham-se aos grãos de pimenta-do-reino. Os frutos da árvore de hortelã-pimenta são colhidos antes de estarem maduros e, uma vez secos, tornam-se marrons e começam a se parecer com grandes grãos de pimenta marrom.
Feijão de pimenta da Jamaica Tem um sabor picante e um aroma muito forte, pelo que não se deve exagerar. O complexo aroma e sabor da pimenta da Jamaica combinam o sabor da canela, noz-moscada e cravo. O aroma eclético da pimenta da Jamaica provavelmente ganha o nome inglês - pimenta da Jamaica ou "todas as especiarias".
Composição da pimenta da Jamaica
As propriedades curativas da pimenta-da-jamaica devem-se ao conteúdo de substâncias gordurosas, lignina, tanino, açúcares não cristalizados, resinas, óleos voláteis e outros. Contém grande quantidade de óleos essenciais e substâncias aromáticas.
Cerca de 3-4% é o teor de óleo essencial líquido amarelo-acastanhado, que contém até 75% de eugenol, que em conjunto com outras substâncias determina o cheiro agradável. Além do eugenol, há também cineol, felandreno, cariofileno e outros. Os frutos também contêm substâncias fenólicas, corantes e outros.
Devido ao conteúdo de fenol eugenol, pimenta da Jamaica pode ser usada para auxiliar a digestão, pois estimula a produção da enzima digestiva tripsina. O óleo essencial também é obtido das folhas da árvore de hortelã-pimenta. É quase equivalente na composição química e na ação biológica do óleo essencial da fruta.
Seleção e armazenamento de pimenta da Jamaica
Compre pimenta da Jamaica em pacotes pequenos bem fechados. Guarde o tempero dentro de casa, em local seco e escuro, pois a temperatura não deve ultrapassar 18 graus e a umidade - 70%.
Uso culinário de pimenta da Jamaica
Combinando o cheiro de canela, noz-moscada e cravo, a pimenta da Jamaica tem um sabor distinto e característico mais picante e apimentado. Para cozinhar com pimenta da Jamaica, apenas 3-4 grãos são suficientes. Costumamos colocá-lo em algumas sopas e pratos de peixe, caça e carne.
Muitas vezes, a pimenta da Jamaica é colocada em alguns tipos de picles e salsichas prontas. Pimenta da Jamaica tornou-se uma das especiarias mais populares no final da Idade Média. A partir desta época começa a tradição na Europa com pimenta da Jamaica para temperar caça, carne, peixes diversos.
É interessante que pimenta da Jamaica é uma especiaria, que vem de longe das nossas terras, mas é tradicionalmente usada na cozinha búlgara há muitos anos. Pimenta da Jamaica também é adicionada a molhos, pratos de vegetais, marinadas, carnes enlatadas, peixes e outros pratos. É bastante adequado para temperar arroz.
Combinado com bastante sucesso com pimenta da Jamaica, aipo, cebola, alho e folha de louro. Além disso, pequenas bagas escuras e ovais são parte integrante da composição do curry perfumado.
Benefícios da pimenta da Jamaica
Exceto como tempero, pimenta da Jamaica pode ser usada e como uma erva para aliviar alguns problemas de saúde, mas é importante lembrar que pequenas quantidades do tempero são necessárias. Pimenta da Jamaica em uma quantidade de 2-3 frutas por 4 porções melhora a digestão e aumenta o apetite.
O consumo regular de pimenta da Jamaica traz muitos benefícios. A especiaria estimula a digestão, o apetite e tem efeito gasoso. A pimenta da Jamaica é recomendada após uma refeição para uma melhor digestão, para dores intestinais e gases com distensão abdominal, bem como para diarreia.
Os óleos essenciais da pimenta da Jamaica têm excelentes propriedades anti-sépticas. Aplicar óleo de pimenta da Jamaica ajuda a curar feridas e escoriações mais rapidamente. É bom misturar óleo de pimenta da Jamaica com um pouco de óleo de coco, porque é muito forte e pode irritar a pele.
Tradicionalmente, na Jamaica, o chá de cupcake quente é bebido para resfriados, cólicas menstruais e dores de estômago. Na Costa Rica, os grãos de pimenta da Jamaica são usados para tratar diabetes, flatulência e indigestão. Os cubanos o usam como um tônico refrescante e os guatemaltecos usam frutas esmagadas para contusões, dores nas articulações e nos músculos.
Externamente, acredita-se que a pimenta-da-jamaica atue como um anestésico local e é usada como um patch para neuralgia, reumatismo e alivia dores musculares. Usado como uma pasta para acalmar e aliviar a dor de dente - os dentistas usam o eugenol como anestésico local para dentes e gengivas. No entanto, o uso de pimenta da Jamaica em pastas de dente é discutível se é útil ou não.
A fruta esmagada é ingerida com uma colher de chá 3 vezes ao dia com o estômago vazio. A dose padrão de óleo essencial é de 2-3 gotas, ou conforme prescrito.
Como usar: 1 colher de chá. frutas esmagadas é derramado com 250 ml de água fervente, cubra por 10 minutos. Beba três vezes ao dia após as refeições. Em caso de diarreia, beba com o estômago vazio.
Medicina popular com pimenta da Jamaica
Devido ao rico conteúdo de óleos essenciais, pimenta da Jamaica é extremamente útil aos primeiros sintomas de resfriados e gripes. De acordo com os curandeiros populares, o resfriado comum passa muito rapidamente se você engolir dois grãos de pimenta da Jamaica nas primeiras horas de doença. Observe que os grãos não devem ser mastigados porque têm gosto picante e são difíceis de engolir.
Vinho quente com pimenta da Jamaica é uma excelente bebida de inverno contra resfriados, de acordo com a medicina popular. Em um litro de vinho tinto morno coloque algumas colheres de chá de mel, 1 cravo e 4 grãos de pimenta da Jamaica. Você também pode adicionar uma maçã ao vinho, ferva por 2-3 minutos, coe por 30 minutos e beba em pequenos goles. A bebida não ajuda apenas nos resfriados, mas também aquece, melhora a circulação sanguínea e tem efeito anti-séptico.
O resfriado pode ser amenizado com um chá de ervas aromáticas, ao qual se junta um pouco de mel, suco de limão e 2 grãos de pimenta da Jamaica. Este chá aquece o corpo e limpa as vias respiratórias, ajuda a suar e a eliminar as toxinas. É bom beber à noite, após o que a pessoa deve deitar-se e embrulhar-se muito bem num cobertor quente. De manhã, o frio é suprimido e o estado geral é melhorado.
Danos da pimenta da Jamaica
A combinação de pimenta da Jamaica com algumas drogas pode alterar suas ações ou causar efeitos colaterais indesejados. Não tome pimenta da Jamaica se você tomar ferro e outros suplementos minerais. Embora tenha um efeito benéfico na digestão, a pimenta da Jamaica não é recomendada para pessoas com problemas de estômago, fígado, bile e rins.
Evite pimenta da Jamaica se estiver grávida ou amamentando. Não use o óleo na pele se você tiver eczema ou outras doenças inflamatórias da pele. Pimenta da Jamaica pode causar reações alérgicas na pele quando usado topicamente.
Pimenta da Jamaica é contra-indicadase você tem problemas digestivos crônicos, como úlcera duodenal, doença de refluxo, colite ulcerosa, síndrome do intestino irritável, diverticulose ou diverticulite. Além disso, a pimenta-da-jamaica não deve ser usada se houver histórico de câncer ou um risco aumentado de câncer. Eugenol, uma substância da pimenta da Jamaica, pode colocar você em risco de câncer.
O óleo essencial de pimenta da Jamaica deve ser usado com cautela e escolher um produto de alta qualidade. Antes de usá-lo, é melhor consultar um especialista que irá explicar melhor os riscos, modo de administração e possíveis efeitos colaterais.
