2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você sabia que as batatas verdes não devem ser consumidas. Mesmo aqueles que estão abundantemente cobertos com brotos devem ser evitados. Embora se possa pensar que devemos evitá-los por causa de seu sabor desagradável, a verdade é que podem ser extremamente prejudiciais. Um estudo recente da Dra. Carolyn Wright, da Universidade de Nottingham Trent, descobriu que batatas verdes podem causar danos irreparáveis ao estômago.
Muitas pessoas pensam que as batatas são raízes vegetais, como cenoura, nabo e outras raízes que crescem no subsolo. Na verdade, a batata é um tipo de planta de caule modificada e um tipo de tubérculo. Os próprios vegetais são hastes inchadas formadas no subsolo e cultivadas a partir da batata-mãe que é plantada.
Isso permite que as plantas sobrevivam ao inverno frio porque os tubérculos estão bem abaixo da superfície do solo, onde ficam protegidos do gelo.
A maioria de nós sabe que as batatas são ricas em carboidratos. Isso ocorre porque eles precisam de alimentos armazenados o suficiente para sobreviver ao inverno.
Alimentos na forma de açúcares são criados pela fotossíntese - um processo pelo qual as plantas usam a energia da luz solar para produzir glicose a partir do dióxido de carbono e da água.
Embora essa energia seja usada por algumas plantas imediatamente, as plantas perenes - aquelas que vivem por mais de duas estações de cultivo - armazenam energia para o início do crescimento na próxima primavera. Eles precisam desse alimento para poder gerar energia suficiente para crescer até a superfície do solo, onde novas folhas podem crescer para fotossintetizar. Em outras palavras, as batatas contêm uma espécie de almoço embalado.
Se você olhar atentamente para uma batata, perceberá pequenas manchas nela. Na verdade, esses são os nós do caule. Se a batata for plantada, a planta crescerá a partir dela. Se você deixar no armário por muito tempo, os brotos brotarão de lá.
Os brotos começam a crescer se estiverem quentes. O processo será mais rápido se as batatas forem expostas à luz solar. É por isso que devem ser armazenados em local fresco e escuro. A exposição à luz desencadeia certas reações fisiológicas dentro do tubérculo.
Por que você não deve comer batatas verdes? A produção de clorofila ativa a cor verde - isso não é prejudicial e realmente contém grandes quantidades de minerais úteis e substâncias como o ferro.
Mas a luz e o calor também levam à produção de solanina, uma substância química que pode causar sintomas de envenenamento em humanos se ingerida em grandes quantidades.
Os sintomas incluem náusea, diarreia, vômito, cólicas estomacais, dor de garganta, dor de cabeça e tontura.
Este produto químico tende a se concentrar sob a casca das batatas junto com a clorofila, bem como em novos brotos em crescimento. Portanto, é aconselhável não comer batatas verdes ou aquelas em que os brotos começaram a crescer.
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