2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O tahini é um dos valiosos produtos alimentares que, felizmente, nos últimos anos entrou como hóspede há muito aguardado nas cozinhas dos anfitriões búlgaros. Em essência, o tahini é um produto alimentício obtido pela moagem de sementes de gergelim, tendo o produto final uma consistência semilíquida. Tem raízes orientais e é um dos pilares da tradição culinária árabe. Possui consistência semilíquida.
Tipos de tahini
Existem dois tipos Tahini - de sementes de gergelim descascadas e não descascadas. O tahini com casca é mais escuro e amargo, mas contém mais minerais e nutrientes. Na maioria das vezes, o tahini é preparado com uma mistura dos dois tipos. O tahini, que é feito de sementes de gergelim descascadas, é chamado de tahine branco.
Girassol é menos popular Tahini, que também é significativamente mais barato. Ele também tem uma cor mais escura e sabor mais pesado que o gergelim. No mercado, ao lado do tahine de gergelim, você costuma encontrar tahine de nozes, cujo preço é ainda mais alto. A melhor qualidade e útil é o tahine preto prensado a frio, que retém todas as vitaminas e minerais preservados.
Composição de tahini
O tahini é extremamente rico em vitaminas (especialmente B1, B2 e B6), vitamina E e cálcio (783 mg por 100 g). O cálcio do tahini é cinco vezes maior do que o do leite de vaca, o que o torna um alimento importante para veganos e vegetarianos. Tahini contém grandes quantidades de aminoácidos essenciais. Também é rico em outros oligoelementos, como silício, fósforo, cobre, magnésio e potássio.
É bom saber que em gergelim Tahini a quantidade de proteína é maior do que no queijo, soja e algumas carnes.
Sésamo Tahini contém aproximadamente 20% de proteína, 50% de óleos vegetais, ácido oleico e linoléico, sacarídeos, aproximadamente 16%, cerca de 9% de substâncias fibrosas, vitaminas A, B1, B2, B3, B6 e E. Com sua quantidade de minerais, o gergelim é um dos produtos naturais mais valiosos. Nele encontramos quantidades significativas de magnésio, ferro, zinco, potássio e fósforo.
Seleção e armazenamento de tahine
O verdadeiro gergelim Tahini é brilhante e tem um sabor muito agradável. Se for velho, tem cheiro de gordura rançosa. O tahine de girassol tem uma cor mais escura e tem um sabor muito mais pesado - cheira a bolo. O tahine de girassol é muito mais barato que o de gergelim, e o tahine de noz é mais caro do que os dois tipos anteriores. Guarde na geladeira. O preço de um pote grande de tahine de gergelim está entre BGN 5-7, e o de noz, cerca de BGN 10. É claro que também são oferecidos cortes menores, cujo preço é correspondentemente mais baixo.
Aplicação culinária de tahini
O tahini é um alimento básico em muitos pratos orientais e asiáticos, como o homus. Pratos mundialmente famosos como baba ganush e halva são preparados com a adição obrigatória de Tahini. Além dos pratos salgados com tahine, são preparados muitos pastéis, como cremes, bandejas para bolos, biscoitos deliciosos com exclusividade e muito mais. Sésamo Tahini costumava fazer vários tipos de homus e pastéis.
Misture o tahine com mel na proporção de 1: 2, misture bem e espalhe esta deliciosa mistura sobre uma fatia torrada.
Receita de biscoitos de aveia com tahini de gergelim
1 colher de chá sementes de Sesamo; 1 colher de chá aveia; 1 e ¼ h.h. flor de grão integral; 1 fermento em pó; 1 colher de chá canela; ½ h.h. nozes trituradas; ½ h.h. passas de uva; ½ h.h. leite ou água; ½ h.h. querida; ½ h.h. sementes de Sesamo Tahini.
Método de preparação: Peneire a farinha duas vezes e misture com o fermento. Em seguida, adicione todos os outros produtos e misture bem para os doces. A partir dela, forme bolinhas e arrume-as em uma assadeira com papel manteiga. Asse os biscoitos de aveia com tahine de gergelim em um forno forte.
Benefícios do tahini para a saúde
O óleo de gergelim é uma gordura totalmente absorvida pelo organismo. Quanto aos benefícios para os vasos sanguíneos, o tahini de gergelim é tão valioso quanto o azeite de oliva. As substâncias benéficas do tahini com gergelim funcionam bem e aliviam a artrite reumatóide, ataques de asma, enxaquecas, melhoram doenças dos sistemas circulatório e cardiovascular (pressão alta, ataque cardíaco, derrame). Ele também tem um efeito positivo na síndrome pré-menstrual, na osteoporose e até na depressão.
A medicina popular tradicional considera o tahini como um verdadeiro elixir para a saúde geral do corpo. Tomado de manhã com o estômago vazio 2-3 colheres de sopa, protege perfeitamente a saúde do trato gastrointestinal. Altos níveis de cálcio fazem dele um excelente remédio contra um dos flagelos do século 21 - a osteoporose, e para a prevenção do sistema musculoesquelético, bem como para aumentar a resistência do corpo.
As pequenas sementes de gergelim são extremamente adequadas para mulheres grávidas, mães que amamentam e todos os atletas ativos e que levam um estilo de vida saudável. Pessoas de todas as idades não devem ser privadas de tahini com gergelim. Para uso externo, use tahine para dor de garganta, cordas vocais, vermelhidão e queimaduras na pele.
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Tahini Com Gergelim - Todos Os Benefícios
As sementes de gergelim fornecem ao corpo muitas substâncias úteis, mas o corpo tem dificuldade em absorvê-las devido à casca dura da semente. Portanto, seu processamento na forma de Tahini é a maneira certa de torná-los fáceis de tomar. Tahini de semente de gergelim é um alimento universal utilizado na preparação de pratos doces e salgados.
Tahini De Gergelim - Composição, Benefícios E Aplicação
tahine de gergelim é um produto extremamente saboroso, útil e nutritivo. Ele representa pasta de sementes de gergelim moídas . A sua aplicação na cozinha inclui pratos salgados e doces. O tahini de gergelim contém várias substâncias importantes para o corpo.
Dieta Com Tahini De Gergelim
O tahini com gergelim é um dos chamados superalimentos, ocupando seu lugar de direito junto com a baga de goji e a semente de linhaça. Este produto ganhou popularidade apenas nos últimos anos, mas seus muitos benefícios e os resultados rápidos e visíveis de seu consumo o tornaram o favorito de muitos.
Sugestões Deliciosas Com Tahini De Gergelim
Tahini é um produto muito rico em vitaminas B, vitamina E e cálcio. Ele também contém altos níveis de oligoelementos - cobre, magnésio, fósforo e outros. O tahini com gergelim é, na verdade, de dois tipos - grão integral e gergelim descascado.
Como Fazer Tahini Com Gergelim?
Tahini feito de sementes de gergelim , é extremamente útil. Os seus diversos ingredientes tornam-no um verdadeiro milagre para o seu sistema digestivo! Além de ser muito útil, o tahini é gostoso e é uma boa fonte de energia. Recomenda-se que cada família tenha um pote de tahini com gergelim na cozinha.
