2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
pimentão vermelho é uma das especiarias mais apreciadas e utilizadas na culinária búlgara. Quase não há prato ou prato tradicional em nosso país que não acrescente pimenta vermelha. Característica do sabor que confere a esta especiaria é o tom adocicado, por isso é extremamente indicada para temperar pratos de vegetais, frango, porco e boi, e até peixes. Nos últimos anos, a pimenta vermelha fumada ganhou grande popularidade, o que confere um sabor único aos pratos.
A história da especiaria não é conhecida em detalhes, mas pimenta doce foi o primeiro a ser usado. Na Europa, a pimenta vermelha não vem do Oriente, mas de uma direção radicalmente diferente de Portugal. Na terra das laranjas e do vinho fino, a pimenta vermelha surgiu no século XVI, quando as caravelas portuguesas trouxeram a especiaria do México. Seu sabor foi imediatamente apreciado, pois a pimenta vermelha era uma especiaria caríssima, chegando ao preço da pimenta-do-reino.
Além disso, a história do pimentão vermelho esmagado marcou seu apogeu com sua entrada na Hungria. Isso aconteceu em algum momento do século 19, quando o país usava tanto pimenta vermelha na culinária que passou a ser considerada sua segunda casa. Como elemento principal da cozinha húngara, vários pratos locais famosos não são preparados sem pimenta vermelha, incluindo o goulash húngaro.
Pimenta vermelha picante vem da família Capsicum, mais conhecida como pimenta. O nome botânico da planta é Capsicum annuum. Pimenta vermelha picante, também chamada de pimenta caiena, é feita de pimenta madura e usada para temperar pratos, molhos e algumas misturas de temperos.
Tipos de colorau
A pimenta vermelha é dividida em dois tipos. Ele é pimentão vermelho doce e pimenta vermelha quente. Ambos os tipos são em pó ou pequenos flocos, obtidos pela moagem ou esmagamento de pimentões vermelhos secos. O pimentão doce é feito de pimentão doce e confere aos pratos um sabor levemente adocicado.
Seleção e armazenamento de colorau
A pimenta vermelha é uma das especiarias mais comumente usadas, por isso é muito fácil de encontrar - ela pode ser encontrada em quase todos os supermercados. Compre pimenta em sacos bem fechados. Guarde-o em local seco e escuro.
Cozinhando com colorau
Na Bulgária, a prática de fritar um prato com óleo quente e pimenta vermelha é comum. Assim, feijão, lentilha e até ovos tornam-se extremamente apetitosos.
Normalmente, a pimenta vermelha colore os pratos com uma cor característica de laranja a azulejo. Muito frequentemente usado para polvilhar vários produtos e saladas. Então, no entanto, seu aroma não é completamente liberado e o efeito obtido é mais estético do que sabor.
O aroma da pimenta vermelha é completamente liberado durante o tratamento térmico. No entanto, deve-se ter cuidado, ser curto e moderado, pois em altas temperaturas os açúcares da especiaria queimam e seu sabor torna-se amargo.
A páprica defumada é adicionada quase aos mesmos pratos em que se usa o prato normal. Dá um aroma fumado muito agradável aos alimentos, que se assemelha ao aroma de um churrasco. É muito adequado para cozinhar feijão, criando assim a sensação de que a leguminosa está cozida no carvão.
Pimenta vermelha defumada é adequada para temperar carnes vermelhas, assim como carnes mais pesadas, mas mesmo assim tome cuidado, porque em demasia criará um sabor amargo, que não é muito agradável.
Se for temperar um guisado ou outro prato semelhante com pimenta defumada, é bom adicioná-lo no início do cozimento. Desta forma, o aroma se revelará melhor. A pimenta vermelha clássica deve ser adicionada ao final do tratamento térmico, mas isso não se aplica à versão defumada.
Caso ainda não tenha usado pimenta vermelha defumada, é melhor começar com uma pequena quantidade para ajustar ao gosto, depois aumentar um pouco.
Benefícios da pimenta vermelha
Os benefícios da pimenta vermelha para o corpo humano não são um ou dois. A pimenta malagueta é uma excelente fonte de vitamina A. Também é uma boa fonte de vitamina B6, vitamina C, vitamina K, manganês e fibra alimentar. A pimenta vermelha picante melhora os processos metabólicos e acelera a expulsão do muco.
A pimenta tem a capacidade de fornecer calor extra ao corpo, melhorar a circulação sanguínea e facilitar o acesso a áreas mais remotas do corpo, para as quais a remoção eficaz do muco é igualmente importante.
Pimenta vermelha picante tem benefícios comprovados na prevenção de câncer, ataques cardíacos, úlceras e outras doenças gastrointestinais.
A úlcera péptica, que é causada por bactérias, responde particularmente bem à pimenta vermelha picante. O aumento do ambiente ácido no estômago é a causa do agravamento da úlcera. Nesse caso, a especiaria sul-americana é usada como medicamento. Pimenta vermelha quente impede o desenvolvimento de úlceras ao matar bactérias, que por sua vez estimula as células da mucosa gástrica a secretar sucos protetores. São esses sucos que têm um bom efeito sobre a úlcera.
Pimenta vermelha picante tem um efeito geral de cura no trato gastrointestinal. Não apenas as úlceras estomacais, mas também as do duodeno são tratadas com Capsicum. A especiaria é um analgésico poderoso e pode até ajudar a restaurar o tecido do estômago e transportar o sangue mais rapidamente para a área do tecido. A pimenta vermelha promove uma digestão mais rápida dos alimentos consumidos com ela.
Como a pimenta vermelha é muito rica em fibras e minerais, é um condimento adequado em qualquer dieta para emagrecer.
Durante resfriados e gripes, o corpo tem uma necessidade maior de vitamina C, e a pimenta vermelha é uma ótima maneira de obter o valioso antioxidante. Também é útil em caso de doença, porque tem boas propriedades estimulantes do apetite. A perda de apetite é um dos principais problemas da doença, pois o organismo necessita de fornecer nutrientes importantes, graças aos quais enfrenta o problema mais rapidamente.
O alto conteúdo de carotenóides na pimenta vermelha já que a vitamina A e a zeaxantina determinam o efeito benéfico da especiaria na saúde dos olhos. A vitamina A é conhecida por proteger contra a cegueira macular e a degeneração macular, e a zeaxantina, por sua vez, reduz o risco de infecções oculares, mas também protege contra várias doenças infecciosas e alguns problemas respiratórios.
Acredita-se que a pimenta vermelha pode melhorar a qualidade do sono. Isso se deve à vitamina B6 que contém, que estimula a produção do hormônio melatonina, responsável por manter um ciclo de sono saudável.
Outro benefício para a saúde atribuído ao colorau é a redução das veias varicosas superficiais.
A pimenta vermelha também ajuda a transferir mais oxigênio para os folículos capilares, estimulando o seu crescimento e ao mesmo tempo fortalecendo-o, evitando a queda do cabelo.
A pimenta doce também melhora a digestão, aumentando a secreção de saliva e de ácidos estomacais, que por sua vez decompõem os alimentos mais rapidamente e ajudam a fornecer os nutrientes necessários para a energia mais rapidamente.
Existem muitos benefícios em consumo de colorau, então certifique-se de temperar seus pratos com ele. Aposte em um produto de qualidade para aproveitar ao máximo seus benefícios culinários e para a saúde.
Danos da páprica
Por si próprio pimenta vermelha não faz mal para a saúde, mas sua forma picante pode ser perigosa para algumas pessoas. A pimenta malagueta pode causar irritação estomacal e dor em pessoas mais sensíveis. Também é perigoso em condições como gastrite, úlceras estomacais, amamentação, gravidez, problemas cardíacos e renais, hemorróidas, pancreatite, colecistite e intolerância individual.
O consumo excessivo de alimentos picantes pode causar úlceras e gastrite, portanto, tome cuidado com o uso de pimenta vermelha picante.
