Painço

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Millet / Panucum sp./ é uma planta anual alta, que na aparência é significativamente próxima ao milho. Sua altura varia de 40 cm a 2 metros, dependendo da variedade.

Apesar painço na maioria das vezes associada aos grãos que colocamos nos comedouros dos pássaros, não é só isso. Cremoso como um purê de batata ou na forma de grãos como o arroz, o painço é um cereal delicioso que pode ser adicionado a uma variedade de alimentos. Como a maioria dos cereais, está disponível nas lojas durante todo o ano.

O painço possui pequenos grãos redondos que podem ser brancos, cinza, amarelos ou vermelhos. Sua forma mais comum, que pode ser encontrada nas lojas, é a variedade com casca de pérola, embora o cuscuz tradicional feito de crack pode ser visto com frequência. painço.

Acredita-se que o painço tenha se originado no norte da África, ou na Etiópia em particular, onde é consumido desde os tempos pré-históricos. Hoje, ainda é um alimento de extrema importância na África, onde é utilizado para fazer o tradicional pão conhecido como interior.

Desde os tempos antigos, o painço foi muito popular na Ásia e na Índia e, na Idade Média, ganhou popularidade na Europa, especialmente na sua parte oriental.

Hoje, os principais produtores de milho são Índia, China e Nigéria.

Tecnicamente, o painço é uma semente, não um grão, mas já que estamos olhando para ele sob um aspecto culinário, vamos chamá-lo assim. O termo painço refere-se a diferentes tipos de grãos, alguns dos quais não pertencem ao mesmo gênero. Os tipos de painço que consumimos como alimento pertencem principalmente às categorias científicas Panicum miliaceuem ou Setaria italica. Como o milho-miúdo não contém glúten, é uma excelente alternativa aos grãos para pessoas alérgicas ao glúten.

Composição de painço

A simplicidade é muito rica em vitaminas A, E, B1, B2, PP, e os melhores minerais são silício, potássio, magnésio e fósforo. O painço tem um alto teor de fibra, amido, glicose e gorduras que se oxidam rapidamente. O painço também contém cobre, níquel, zinco, iodo.

Em 100 g de mingau de milheto, preparado sem água e sem aditivos, há 11,33 g de proteína; 3,07 gordura; 69,23 carboidratos; 0,33 g de água.

Seleção e armazenamento de painço

Painço ele pode ser oferecido a nós em sua forma de grão integral ou quebrado. Como acontece com outros alimentos que compramos embalados, devemos nos certificar de que a embalagem esteja bem fechada e não contenha umidade.

Guarde o milho em um recipiente com tampa, em local fresco, seco e escuro, onde ficará protegido por vários meses.

Millet na cozinha

Como outros grãos inteiros, o painço deve ser bem lavado e sem pedras ou outros detritos.

- Cerca de 1 xícara painço adicione dois copos e meio de água.

- Depois de colocar o milheto na água e ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe em temperatura baixa por cerca de 25 minutos.

- Se quiser que o painço fique cremoso, acrescente um pouco de água e mexa.

- Cozinhou painço pode ser servido como mingau de café da manhã, ao qual você pode adicionar suas nozes ou frutas favoritas.

No nosso país, o painço é uma matéria-prima tradicional para a preparação da boza favorita de muitas pessoas.

Deve-se notar que quanto mais amarelo o milho, mais saboroso e nutritivo ele realmente é. Muitas sopas, mingaus com legumes e sobremesas são preparadas com painço.

Benefícios do painço

- Possui propriedades protetoras do coração. O magnésio contido no milho reduz o risco de asma e a frequência das crises de enxaqueca. Além disso, reduz a pressão arterial elevada, reduzindo assim o risco de ataque cardíaco, especialmente em pessoas com aterosclerose ou doença cardíaca diabética.

- Desenvolve e restaura os tecidos do corpo. O fósforo fornecido pelo painço desempenha um papel importante na estrutura de todas as células humanas. É um componente importante dos ácidos nucléicos, que são os blocos de construção do código genético.

- Painço e outros grãos inteiros reduzem o risco de diabetes II. Painço, assim como outros grãos inteiros, são uma rica fonte de magnésio - um mineral que atua como cofator para mais de 300 enzimas, incluindo aquelas envolvidas no uso de glicose e secreção de insulina.

- Ajuda a prevenir o aparecimento de cálculos biliares

Comer alimentos ricos em fibras insolúveis, como milho, pode ajudar as mulheres a prevenir os cálculos biliares. Um estudo descobriu que as mulheres que comeram mais alimentos ricos em fibras mostraram um risco 13% reduzido de pedras.

- A fibra de grãos inteiros e frutas protege contra o câncer de mama. Descobriu-se que uma dieta rica em fibras e frutas oferece proteção significativa contra o câncer de mama em mulheres na pré-menopausa. Estudos mostraram que comer alimentos ricos em fibras reduz o risco de câncer de mama em 52%.

- Cereais integrais e peixes atuam como fortes protetores contra a asma infantil. Estudos mostram que grãos inteiros e peixes podem reduzir o risco de asma infantil em até 50%.

- Eles oferecem benefícios cardiovasculares significativos para mulheres na pós-menopausa. Comer grãos inteiros, como milho, pelo menos seis vezes por semana é uma ideia particularmente boa para mulheres na pós-menopausa que têm colesterol alto, pressão alta ou sinais de doença cardiovascular.

- Protege contra a insuficiência cardíaca. Um estudo realizado nos Estados Unidos, onde a insuficiência cardíaca é a principal causa de hospitalização na população idosa, descobriu que as pessoas que tomam um café da manhã de grãos inteiros diariamente têm um risco 29% menor de insuficiência cardíaca.