2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A doca é um dos dons naturais da primavera, que cresce livremente em nosso país. A doca comum é uma planta herbácea perene da família Lapad (Polygonaceae). Ocorre com os nomes latinos Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (azeda); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Deve ser diferenciado do cais da cobra (Arum maculatum L), que tem muitos efeitos benéficos à saúde, como antiinflamatório e analgésico, mas ainda é uma erva venenosa e apenas o tubérculo é usado.
A doca comum no entanto, é encontrada na Bulgária e na maior parte da Europa e é cultivada principalmente como um vegetal folhoso. Ela cresce principalmente em áreas de clima temperado e costuma ser encontrada como selvagem. A doca é parente próxima da azeda (Rumex acetosa) - tem sabor semelhante e grande semelhança externa.
História da doca
A história desta planta útil pode ser rastreada até a antiguidade, quando para as tropas romanas era uma salvação contra sua sede ardente durante as campanhas militares. O próprio Virgil anunciou que a doca é obrigatória para o jardim do camponês comum e decente, e Horace costumava usá-lo como laxante. Os astecas chamavam o cais de "atlinan", que significa "sua mãe é água", o que está associado ao seu crescimento ao redor dos riachos. Eles também o chamaram de "ztic axixpatlic", que significa "agente urinário amarelo", que se refere ao seu uso como diurético.
Durante a Idade Média, a popularidade da planta cresceu e foi cada vez mais incluída na preparação de pratos. Com o passar dos anos, sopas com doca começaram a ser preparadas na Europa Ocidental, assim como molhos requintados, que eram servidos com carnes bem cozidas e especialidades de peixe.
Tipos de cais
Eles diferem entre 150 e 200 tipo de doca, mas em nosso país são conhecidos apenas 20. As espécies mais comuns são comuns, caducifólias, Maikop e Lyon.
Composição e substâncias úteis da doca
A doca é um dos alimentos valiosos durante a primavera, da qual não devemos nos privar e devemos incluí-la regularmente em nosso cardápio. É sem dúvida um dos vegetais mais saudáveis junto com a urtiga, o espinafre por sua grande variedade de vitaminas, minerais, proteínas e carboidratos. Além disso, o dock não contém qualquer gordura, o que o torna excelente para a nutrição dietética.
Com sua composição química, o dock está regularmente presente no cardápio dos vegetarianos porque substitui com sucesso a carne. Na composição química da doca podemos encontrar vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E e K. Existem quantidades generosas de proteínas, carboidratos, flavonóides, celulose, taninos, óleo essencial, compostos de antraquinona, e muitos sais minerais de ferro, potássio, cálcio, sódio e fósforo.
Ele também contém ácido málico, oxálico e cítrico. Se você adicionar regularmente doca, que prepara sopas, por exemplo, pode ter certeza de que está recebendo proteína suficiente. Meia xícara de doca contém cerca de 5 g de proteínas, ferro, vitamina B2 e magnésio.
Seleção e armazenamento da doca
Doca fresca e fresca você pode encontrar na primavera. Se você não tiver a oportunidade de colhê-lo fresco em um prado perto de um canal de água, nos mercados você sempre encontrará conexões de doca a um preço acessível. Inspecione cuidadosamente o cais antes de comprá-lo - se as folhas são frescas e frágeis e se não há áreas podres sobre elas.
Só com fresco folha doca você pode ter certeza que os nutrientes e principalmente as vitaminas são 100%. Quanto mais velho o vegetal com folhas verdes, mais baixos são os níveis de vitamina C nele. Imediatamente após o desprendimento, suas quantidades começam a diminuir. Guarde a base por no máximo 24 horas antes de usá-la nos compartimentos inferiores do refrigerador.
Aplicação culinária de doca
Depois de comida pesada no inverno, a primavera vem a calhar com uma doca para trazer humor, cor e frescor à nossa comida. Use fresco folhas no banco dos réus para preparar várias sopas, sopas e natas, sarma com doca, molhos combinados com queijos perfumados por exemplo ou apenas um simples guisado com doca. Tanto o arroz com doca como as batatas com doca no forno são igualmente bons. Popular em nosso país é a torta com doca, assim como seu preparo com carnes variadas.
Aqui está uma das nossas receitas favoritas:
Cordeiro assado com doca
cordeiro - cerca de 1,3 kg; doca - 1,5 kg; cebolas frescas - 3 cachos; alho verde -1 conexão; salsa - 1 cacho fresco; hortelã - 1/2 maço fresco; óleo - 50-60 ml.
Preparação: Marinar o cordeiro picado em uma mistura de 150 ml de vodka / conhaque, 50 ml de molho de soja, 1 colher de chá. pimenta vermelha e sal a gosto. Deixe por 1-2 horas. Na assadeira em que vai assar coloque a cebola picada, o alho, doca com 300 ml de água, 50 ml de conhaque ou vinho e acrescente o borrego e um pouco de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno primeiro a 250 graus até a água da panela ferver, depois em forno baixo por mais 1,5 hora ou mais se o cordeiro for mais velho.
Benefícios da doca
Comendo doca damos ao nosso corpo poder vivificante e uma paleta de microelementos úteis. O ferro na base torna os vegetais um bom auxiliar no tratamento da anemia, e os compostos de antraquinona têm um efeito benéfico nos intestinos preguiçosos. Como um vegetal com folhas verdes, o dock é rico em clorofila, que ajuda a combater o câncer.
Durante séculos, a doca da medicina popular tem sido usada como tratamento e profilático para diabetes, doenças hepáticas, bile e obesidade. Embora a doca tenha a capacidade de aumentar o apetite, ela melhora a digestão e tem um efeito de limpeza. Além disso, consegue reduzir a pressão arterial.
Como a cobra doca e ordinária, aplicada com várias decocções, auxilia nos processos inflamatórios da cavidade oral. Tem um bom efeito na colite, e as raízes trituradas e aplicadas na área do problema acalmam e tratam erupções cutâneas, linfedema e furúnculos.
Danos da doca
Embora útil, a doca também pode causar alguns problemas em pessoas com tendência a pedras nos rins e no corpo.
Como tudo o mais, a sobredosagem na doca pode levar a consequências desagradáveis - inflamação do trato gastrointestinal, e alguns de seus efeitos colaterais são diarreia leve ou fezes moles em alguns casos.
