2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No reino vegetal, o gênero Allium manteve um lugar sólido. Todos os seus representantes - cebolas, alho, chalotas, alho-poró, cebolas chinesas são amplamente conhecidos e amplamente utilizados. O mais cultivado de todos esses vegetais é a cebola.
Esta planta bienal, cultivada anualmente, é cultivada e usada em qualquer lugar do mundo, então Carl Linnaeus deu muita atenção a ela em seu trabalho Species Plantarum em 1753.
Os sinônimos da planta são muitos, assim como os tipos e variedades de cebolas, e isso é compreensível dada a longa história de 7.000 anos de seleção e cultivo de cebolas, durante os quais as cebolas selvagens desapareceram.
As variedades modernas dessa planta bulbosa atingem uma altura de 15 a 45 centímetros, e o sabor varia de picante forte a suave e agradavelmente doce, embora todas as espécies contenham compostos que irritam os olhos e a mucosa nasal.
Um dos membros mais populares do gênero Allium é a cebola roxa. O que é característico desta variedade de planta bulbosa picante?
Classificação e descrição das cebolas vermelhas
A cebola roxa também é conhecida como cebola roxa em alguns países europeus. É uma variedade da planta Allium cepa ou como a chamamos coloquialmente - cebola. Tem pele vermelho-púrpura e polpa branca e vermelha A principal diferença é observada na cor - vermelho-violeta.
A fruta é de tamanho médio, de sabor macio e delicado. O amargor característico das cebolas está ausente nesta variedade e, em vez disso, sente-se doçura.
Quase todas as variedades de cebolas vermelhas que existem hoje são de origem asiática, de acordo com botânicos vêm da Ásia Central.
Existem também variedades europeias. O da ilha da Madeira também é definitivamente doce e acredita-se que tenha originado a moderna cebola da Crimeia.
Seu principal uso é na culinária, mas sua pele também é usada como corante.
Cebolas vermelhas são frequentemente consumidas crus, adicionados às saladas para dar um tom mais saturado. Também está disponível grelhado ou preparado com outros alimentos.
É consumido durante todo o ano e para o deixar menos picante pode ser mergulhado em água. É um alimento de baixo índice glicêmico porque contém muito poucos carboidratos em detrimento de fibras e fibras. Entre outras espécies, o tinto também contém flavonóides, antocianinas e outros ingredientes com ação poderosa para manter a saúde do corpo. Sua composição química merece atenção especial e é bom saber.
Composição nutricional da cebola roxa
As antocianinas são importantes porque removem os radicais livres e também protegem o corpo de muitas doenças a cebola roxa contém-os em boas doses. Eles também podem ser encontrados em outros alimentos, como mirtilos, uvas escuras, repolho roxo e outros. Graças a esses compostos, frutas e vegetais são coloridos de roxo e azul.
O mais famoso ingrediente em cebolas vermelhas, e todas as outras variedades, é alicina. Este composto tem efeito antifúngico, antibacteriano e forte antioxidante. Apoia o processo de circulação sanguínea, equilibra a pressão sanguínea e regula o coração.
Vegetais vermelhos são ricos no cromo. Este elemento é importante para a atividade da insulina nos processos metabólicos. Sua deficiência no corpo leva à resistência à insulina e aumenta o risco de doença cardíaca coronária.
A cebola roxa também contém vitamina C. Com sua ajuda, o colágeno é produzido em grandes quantidades. Suas propriedades antioxidantes também não devem ser subestimadas. Para não perder os ingredientes úteis, é melhor comer a cebola roxa crua ou após processamento leve.
As quantidades de quercetina, que é um antioxidante flavonóide, são muito altas, assim como a antocianina, que é um antioxidante polifenólico. Eles evitam que os ácidos graxos nas células passem por processos oxidativos. Além disso, eles efetivamente limpam os radicais livres e, assim, neutralizam o crescimento das células cancerosas, enquanto reduzem drasticamente os processos inflamatórios em todo o corpo.
Vitaminas B - B1, B2, B5, B6, bem como substâncias úteis como iodo e ferro também devem ser adicionadas.
Se tivermos que listar todos os nutrientes, a lista é muito longa: fibra, cobalto, boro, cromo, flúor, enxofre, fósforo, cloro, potássio, cálcio, sódio, magnésio.
Na verdade, esses são todos os minerais e compostos de que o corpo precisa, então não é surpreendente que cebola roxa é curativa para muitas doenças.
Propriedades úteis de cura da cebola roxa
A cebola roxa não é a cura mágica para todas as doenças. Existe uma ampla gama de impactos que podem ser usados com eficácia.
- Esta variedade de cebola tem propriedades anti-sépticas, principalmente para dores de garganta, resfriados e síndromes respiratórias;
- fortalece o músculo cardíaco e o coração como um todo, baixando o colesterol na corrente sanguínea;
- remove os patógenos dos olhos e do nariz ao cortar vegetais. A irritação da mucosa nasal durante a liberação dos sucos limpa os micróbios que drenam com as lágrimas e evita que se multipliquem;
- acelera o metabolismo do corpo;
- fortalece o sistema imunológico, tem efeito expectorante em resfriados e gripes;
- estimula a digestão;
- normaliza a pressão arterial;
- remove os depósitos de sal no corpo;
- ajuda a combater sangramento gengival e periodontite;
- alivia dores de cabeça;
- aumenta o crescimento do cabelo, combate a acne e aumenta a elasticidade da pele;
- Ajuda o corpo a combater vários tipos de câncer.
Há séculos atrás propriedades úteis de cebolas vermelhas eram conhecidos e, portanto, era um produto obrigatório em expedições marítimas quando o escorbuto afetava seriamente os marinheiros devido a deficiências de vitaminas.
Danos da cebola roxa
Este vegetal é muito útil, mas deve ser evitado ou tomado com extrema cautela em doenças graves do fígado, rins ou aparelho digestivo.
Mesmo com boa saúde geral cebolas vermelhas são úteis apenas em doses razoáveis. Isso significa 100-150 gramas de cebola por dia. O uso abusivo desse alimento em distúrbios nervosos também não é recomendado, assim como na hiperexcitabilidade, pois pode piorar o quadro.
Para neutralizar os efeitos nocivos da cebola roxa, a polpa deve ser inundada com água fervida antes do uso. Antes disso, a cebola é boa para cortar em rodelas finas. Isso remove o amargor característico das cebolas.
Cebola vermelha na cozinha
A cebola roxa é usada tanto na cozinha como em qualquer outro tipo - em pratos, frescos ou cozidos, assim como em diversos alimentos enlatados. Combina-se com todo o tipo de produtos e confere uma agradável doçura a todos os alimentos dos quais participa. Melhora visivelmente o sabor dos pratos de peixe e carne.
Armazenamento de cebolas vermelhas
O armazenamento é na forma seca. Os vegetais são feitos em tranças e colocados em ambiente seco e ventilado. Pode até ser pendurado como decoração na cozinha. Deve ser verificado regularmente para apodrecimento e danos mecânicos que o estragam.
É um ótimo substituto do alho em todas as receitas, e o sabor é certamente mais agradável e macio por causa da doçura agradável e discreta.
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