2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Depois de décadas sendo a carne vermelha denunciada publicamente como o inimigo número um do coração, pesquisadores da Universidade da Pensilvânia estão no caminho certo para reabilitá-la.
Quantas vezes você já ouviu o mantra, exclua do seu cardápio todas as carnes vermelhas, porque são uma rica fonte de Ácidos graxos saturadosque obstruem as artérias, aumentam o nível de colesterol ruim no sangue e aumentam o risco de ataque cardíaco.
De acordo com os especialistas, não devemos colocar levianamente todos os tipos de ácidos graxos saturados sob um denominador comum. O fato é que alguns ácidos graxos, como os ácidos laurético, mirístico e palmístico, têm um efeito adverso no sistema cardiovascular do coração.
É um mito que todos os ácidos graxos saturados são prejudiciais à saúde, dizem os cientistas. O ácido esteárico, encontrado na carne bovina, no frango (sem pele), na carne de porco, no azeite e até no leite, não afeta os níveis de colesterol no sangue. O ácido graxo esteárico não tem efeito prejudicial à saúde no coração. Pelo contrário.
Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Pensilvânia mostrou que o consumo regular moderado de carne bovina magra pode levar à normalização dos níveis de colesterol no corpo.
Estudos conduzidos em dois grupos de voluntários mostraram que o consumo moderado de carne vermelha magra pode até melhorar a função cardíaca.
Os participantes do estudo foram divididos em dois grupos, um dos quais comeu carne todos os dias durante cinco semanas. Os voluntários do segundo grupo comeram apenas peixes, vegetais e proteínas.
Embora nenhum dos participantes tenha perdido peso, estudos descobriram que os voluntários do primeiro grupo reduziram seus níveis de colesterol ruim em quase 5%. O resultado foi semelhante para os participantes do segundo grupo.
De acordo com Michael Russell, autor do estudo: “O não adulterado carne vermelha é portador de uma quantidade única de gorduras saudáveis, ao contrário das salsichas e do presunto. A verdade é que ninguém nunca disse às pessoas para pararem de comer gorduras animais. Simplesmente não deve ser exagerado , disse o Dr. Russell.
Os resultados da pesquisa de cientistas da Universidade da Pensilvânia são confirmados em estudos subsequentes por colegas da Universidade do Texas, da Organização Britânica de Nutrição e de vários outros estudos independentes.
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