2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
carne vermelha causa muita polêmica entre nutricionistas e médicos. Acredita-se que deva ser limitado a 450 g por semana, pois pode ser prejudicial e até perigoso para a saúde, causando até câncer. Alguns esclarecimentos precisam ser feitos aqui.
Em primeiro lugar, o que está incluído no conceito de carne vermelha?
A resposta é que é carne vermelha e gordura saturada e conteúdo de colesterol. Carne de vaca e porco correspondem a esta descrição. O outro esclarecimento é que a carne vermelha pode ser processada na forma de linguiça e não processada. As salsichas são definitivamente prejudiciais ao corpo e devem ser limitadas e, de preferência, excluídas do cardápio.
Carnes vermelhas não processadas também não são um grupo homogêneo. Há carnes vermelhas e inorgânicas produzidas organicamente.
Carne vermelha orgânica
Acredita-se que seja mais saudável do que o produzido rotineiramente. Os orgânicos são cultivados sem pesticidas e herbicidas e não contêm antibióticos e hormônios. A carne vermelha orgânica contém mais ácidos graxos ômega-3, mas é mais cara do que a produção em massa.
Carnes vermelhas inorgânicas
Eles são produzidos por animais que são criados com hormônios. A diferença entre os dois tipos de carne é pequena e acredita-se que o que é tratado com hormônios é tão seguro quanto natural.
Que nutrientes contém a carne vermelha?
O assim chamado carne vermelha são uma fonte de ferro, zinco, ácidos graxos ômega-3 e vitamina B12, que têm um efeito benéfico no coração e no cérebro. Eles também contêm vitaminas solúveis em gordura, como A e E.
Tratamento térmico de carne vermelha
Cozinhar essas carnes em altas temperaturas pode criar ingredientes prejudiciais à saúde se a carne for cozida demais. Eles são carcinógenos potenciais que causam inflamação crônica. Portanto, certos requisitos devem ser observados no tratamento térmico da carne.
- Cozinhe a carne principalmente cozida, estufada e assada no forno;
- Cozinhe em temperatura mais baixa;
- Se cozinhar a carne a uma temperatura mais elevada, vire-a regularmente para não queimar. Os cortes transversais também podem ser feitos para cozinhar mais rápido;
- Se houver peças queimadas, remova-as;
- Marinar antes de assar evita que a carne queime.
O lugar vermelho é absorvido mais lentamente e satura por mais tempo, por isso é um alimento adequado para o jantar ou uma dieta para emagrecer.
Existem cerca de 170 calorias em 100 gramas de carne bovina. Não existe uma quantidade recomendada - se vai ser consumido diariamente ou uma vez por semana é uma questão de preferência pessoal.
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