Sorbitol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Sorbitol é um aditivo alimentar relacionado com estabilizantes adicionados aos alimentos para preservar a sua viscosidade e consistência.

A pectina tem um efeito semelhante. Sorbitol, conhecido na indústria de alimentos como E420 é usado como um emulsificante, adoçante e agente de retenção.

Sorbitol pode estar na forma de um xarope, um pó branco ou uma solução aquosa concentrada. Dissolve-se em água e tem um sabor adocicado bem definido. É usado como substituto do açúcar porque é significativamente mais doce e tem menos calorias.

Em sua forma natural sorbitol encontrado em muitas frutas e plantas. Os frutos em que é encontrada são principalmente pêras, maçãs, ameixas e pêssegos.

Sorbitol na culinária

O sorbitol é amplamente utilizado na indústria alimentícia. É mais amplamente utilizado em confeitaria e na preparação de alimentos dietéticos.

Usado em gomas de mascar, pirulitos de açúcar, frutas secas, pastelaria, pastas, confeitaria. Também é usado como substituto do açúcar em diabéticos.

O sorbitol é utilizado em sobremesas e semelhantes à base de água, aromatizado, com baixo teor de energia ou sem adição de açúcar. Encontrado em leite e produtos lácteos.

O sorbitol é um umidificador que também é usado na indústria de processamento de carnes. É um agente estruturante que melhora a consistência do produto; um bom emulsificante para ajudar a misturar produtos e substâncias que de outra forma não poderiam ser misturados; por último, mas não menos importante, o sorbitol é uma substância estabilizante que preserva a estrutura e a forma dos produtos.

Quantidade segura de sorbitol

Nos EUA, há um requisito para produtos que contenham sorbiol, possuem etiquetas de advertência, desde que o fabricante considere que o consumidor consumiria mais de 50 g de sorbitol por dia. No entanto, mesmo quantidades abaixo de 50 g por dia podem causar problemas para algumas pessoas.

Em 1999, uma petição foi enviada à Food and Drug Administration dos EUA para solicitar que rótulos semelhantes fossem afixados em todos os produtos contendo sorbitol, porque os efeitos negativos podem ocorrer com 10 g por dia.

Danos do sorbitol

O sorbitol é usado em farmacologia de forma seletiva porque pode alterar as propriedades dos medicamentos (é possível adquirir propriedades tóxicas). É usado em enemas e tem efeito laxante. É utilizado em pessoas com prisão de ventre, antes de procedimentos diagnósticos ou cirurgia de cólon.

Os Estados Unidos classificam o sorbitol como uma substância perigosa para a saúde humana. Ao usar grandes quantidades do suplemento alimentar, alguns sintomas são observados, como aumento da formação de gases e desconforto no trato gastrointestinal. Tomar mais de 50 g de sorbitol é perigoso para os humanos.

Sortibol não pertence ao grupo dos alérgenos, mas pode causar irritação nas membranas mucosas do corpo. Foi descoberto que ele tem um efeito negativo nos órgãos visuais.

O uso prolongado deste suplemento dietético pode até causar retinopatia diabética e danos às funções celulares do corpo.

Hipersensibilidade a sorbitol e sangramento gastrointestinal.

O uso do sorbitol foi proibido na produção de comida para bebês. A vantagem do sorbitol é que pode ser usado por diabéticos porque quase não tem efeito sobre os níveis de açúcar no sangue.

Acontece que os perigos ocultos nos alimentos são realmente muitos e mesmo os alimentos dietéticos e sem açúcar apresentam outros riscos à saúde na forma de aditivos alimentares perigosos.

Comprar alimentos com o mínimo de E possível pode, até certo ponto, proteger o corpo da ação lenta, mas perigosa, dessas substâncias, que se mostraram prejudiciais à saúde.