Os Temperos Mais Caros Do Mundo

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

Na idade Média especiarias eles desempenham um papel importante na vida econômica e política, e o valor de alguns deles é semelhante ao ouro. As especiarias eram consideradas raras e valiosas não apenas pelo aroma, mas também pelo uso na medicina e na preservação de alimentos.

Entre 200 AC. e 1200 DC, os romanos começaram a comerciar especiarias, navegando entre o Egito e a Índia - uma longa e difícil jornada até o Oceano Índico para colher pimenta-do-reino, canela, noz-moscada ou gengibre. Devido ao seu preço muito alto naquela época, as especiarias eram oferecidas apenas aos ricos. Em 410, quando os godos conquistaram Roma, seu governante exigiu ouro, joias, seda e 13.700 kg de pimenta preta como resgate. Na Idade Média, as especiarias mais valiosas vinham da China, Índia e ilhas da Indonésia.

As especiarias, aquelas sementes e pós mágicos que apimentam nossa comida, estão aqui há milhares de anos. Você pode encontrá-los na maioria das cozinhas, escondidos em uma gaveta ou prateleira, mas devolvidos à luz quando o cozimento começa.

Sua história remonta a mais de 5.000 anos, quando os primeiros vestígios de comércio de especiarias. Muitas dessas especiarias vêm para a Europa ou os Estados Unidos de lugares distantes como África, Índia, Sudeste Asiático, América Central ou do Sul.

Embora muitas pessoas não vão além do que o mercado local oferece em termos de especiarias, há uma grande variedade de opções. Hoje em dia, a maioria dessas especiarias que vêm de lugares exóticos podem ser compradas em quase qualquer lugar, então não há razão para não experimentar algo novo e diferente.

As especiarias formas de pagamento também foram utilizadas por outras civilizações. Os nativos americanos usavam grãos de cacau para fazer negócios em vez de ouro. Você pensaria que agora que os temperos estão tecnicamente mais disponíveis, eles não serão tão valiosos. No entanto, como algumas especiarias são cultivadas apenas em certas regiões e sob certas condições, elas continuam a ser Muito caro.

Açafrão

O tempero mais valioso do mundo hoje é o açafrão. Os estigmas secos da planta de açafrão açafrão podem ser adquiridos como fios de açafrão. Um quilo de açafrão custa, dependendo da qualidade, de 500 a 5000 dólares.

O açafrão açafrão é um membro da família Iridaceae. Esta planta era originalmente nativa da Ásia Menor e do Mediterrâneo e agora é cultivada principalmente no sul da França, Irã, Espanha, Itália, Marrocos e Grécia. O motivo dos preços altíssimos é o alto custo da colheita. O açafrão açafrão floresce uma vez por ano durante duas semanas. Os pistilos, dos quais cada flor possui três, devem ser colhidos cuidadosamente à mão pela manhã, imediatamente após a abertura da flor, caso contrário, o valioso aroma se evapora. Para um quilo de açafrão, uma pessoa precisa de pelo menos 150.000 flores ou uma área de cerca de 1.000 metros quadrados.

Além de ser usado como tempero, também é usado para colorir alimentos.

A maioria diz que tem um cheiro que justifica seu preço. É descrito como sutil e complexo. Tem um sabor colorido, mas discreto, terroso, mas não picante, delicado e distinto. Uma pitada de açafrão é necessária para transformar o prato em uma obra-prima da culinária.

Baunilha

Em segundo lugar está a baunilha. Uma cápsula custa entre três e cinco euros, embora haja diferenças significativas de qualidade. O preço reflete o processo de produção intensivo em mão de obra. Apenas vagens fermentadas de baunilha são normalmente usadas no comércio. Eles podem ter até 30 centímetros de comprimento. Pouco antes de amadurecerem, as vagens são colhidas manualmente, tratadas com vapor e armazenadas por quatro semanas em um recipiente hermético, onde fermentam lentamente. Desta forma, a preparação torna-se muito demorada.

A baunilha é nativa do México, mas agora é cultivada principalmente nas ilhas do Oceano Índico e Madagascar em grandes plantações. Das mais de 100 espécies existentes no mundo, apenas 15 são utilizadas para dar sabor a sobremesas.

Cardamomo

Relativamente barato em comparação com o açafrão e a baunilha, o cardamomo normalmente custa cerca de 60 euros o quilo. No entanto, esse preço está muito acima do preço médio das especiarias. Portanto, o cardamomo é o tempero mais caro indiscutivelmente número três.

O cardamomo é uma planta que está relacionada à família do gengibre. Tem um sabor picante de fogo. Suas principais áreas de cultivo estão na Índia e Madagascar. Existem dois tipos de cardamomo, preto e verde. O cardamomo preto tem um sabor fumado, terroso e ácido e é usado principalmente para dar sabor a pratos picantes. O cardamomo verde é frequentemente usado em sobremesas.

O cardamomo de cor mais clara é mais comum, mas o cardamomo verde é o mais caro e é usado para dar sabor a bolos e café, mas também a produtos de panificação. O cardamomo verde também é usado na indústria farmacêutica.

Pimenta

Indiscutível na lista com as especiarias mais caras historicamente é pimenta. Esta é a especiaria mais comumente usada no mundo hoje, mas é a mais cara há séculos. A pimenta já foi tão valiosa que houve conflitos armados nas áreas em que era cultivada. Muitos pesquisadores e marinheiros decidiram encontrar uma rota marítima para a Índia para que a pimenta pudesse ser levada para a Europa mais barato. Uma das ironias da história é que Cristóvão Colombo partiu para encontrar uma rota marítima para a Índia para o comércio de pimenta e especiarias, mas descobriu um novo continente com incontáveis especiarias novas. Essa descoberta diminui a importância da pimenta, pois a descoberta de novos temperos tira o foco dela. Quando a pimenta vermelha picante é descoberta, ela de repente se torna um novo favorito entre os sabores.

Originalmente, a pimenta vinha da Índia, mas hoje também é cultivada em muitos países do Sudeste Asiático e no Brasil. A pimenta é uma planta trepadeira cuja pimenta pode ser colhida duas vezes por ano. Um quilo de pimenta-do-reino pode custar até US $ 3 no mercado.

Canela

Aqui devemos primeiro distinguir de que tipo de canela estamos falando. Existem dois tipos de canela na Europa que são reconhecidos como especiarias: canela chinesa e canela genuína, ou Canela do Ceilão. Hoje estamos falando sobre o último. Devido ao fato de a canela do Ceilão ser mais rara do que a chinesa, ela é mais cara.

A especiaria é uma casca seca de madeira de canela. É uma das especiarias mais antigas do mundo e é usada principalmente para dar sabor a sobremesas. O Cinnamomum verum veio originalmente do Sri Lanka, embora agora seja cultivado em muitos países tropicais. Entre os séculos 16 e 18 a canela foi especialmente valiosa e foi uma das os temperos mais caros do mundo. A libra de canela custa cerca de US $ 6.

Mahleb

Conhecida por vários nomes como mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep ou mahalep, essa especiaria é produzida a partir das sementes de cerejas de St. Lucie, o que a torna muito rara e, portanto, justifica o alto preço, que pode chegar a US $ 68 o quilo. Esta variedade de cerejeira é cultivada no sul da Europa, na região mediterrânea e no Oriente Médio. Inicialmente usado como ingrediente em perfumes, abriu caminho para a cozinha. Possui um aroma semelhante a uma combinação de cerejas e amêndoas.

Grãos do paraíso

Associados ao gengibre, açafrão e cardamomo, essas especiarias são nativas de Gana, Libéria e Togo. Conhecida como pimenta de jacaré ou pimenta romana, o feijão é usado principalmente na culinária africana, mas também está ganhando popularidade em outras regiões do mundo.

Era muito popular nos séculos XIV e XV, tanto que o Golfo da Guiné era conhecido como Cole Melegueta por causa do nome latino da planta - Aframomum melegueta. A conta de libra custa cerca de US $ 31, o que a coloca no topo os temperos mais caros do mundo.