2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Alho preto? Sim, você leu corretamente. O alho preto é o mais recente sucesso no arsenal de chefs profissionais de todo o mundo.
Seu criador, Scott Tim, da Coreia do Sul, trabalha na criação de alho preto desde 2004, quando iniciou seus experimentos. Sua ideia era criar alho fermentado como um superalimento. Agora o novo produto tem uma concentração altíssima de antioxidantes eficazes contra muitas doenças.
Dois anos atrás, Scott Kim registrou sua empresa Black Garlic Inc. Até agora, é o único produtor e fornecedor de alho preto. Seu criador o cultiva apenas na ilha de Jeju, na Coréia do Sul. Os planos de negócios de Kim são começar a cultivar alho preto também na Califórnia.
Como você realmente faz alho preto? O horário normal deve durar um mês em alta temperatura. Nessas condições, a casca é a mesma do alho normal, mas uma vez descascado, o produto torna-se preto como tinta e ligeiramente duro.
De acordo com chefs mundialmente famosos, o alho preto é melhor do que o branco. Tem o mesmo sabor, ligeiramente adocicado e com uma textura mais suave e resistente.
Bruce Hill, chef e proprietário do Bix Restaurant em San Francisco, foi o primeiro chef americano a ter medo de começar a cozinhar com alho preto.
Ele foi seguido por outros chefs de todo o mundo. “Gosto muito do sabor deste alho. Atualmente estou desenvolvendo uma nova receita com ele - pão doce com alho preto”, diz Cloud Bossi, um chef de Londres.
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O feijão preto fermentado é um ingrediente muito popular na culinária chinesa. Os feijões pretos fermentados são feitos de soja que foram secos e fermentados com sal, bem como especiarias como pimenta e / ou vinho e possivelmente gengibre. Eles costumam aparecer em pratos como camarão com molho de lagosta.
Por Que é Bom Comer Alho Preto?
Alho preto é extremamente útil para a saúde humana. Ele contém muitas vezes mais nutrientes do que o alho comum e tem um sabor melhor. Fornece ao corpo probióticos e antioxidantes. O alho preto é rico em zinco, magnésio, cálcio, potássio, ferro, frutose e vitamina B1.
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