2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O feijão preto fermentado é um ingrediente muito popular na culinária chinesa. Os feijões pretos fermentados são feitos de soja que foram secos e fermentados com sal, bem como especiarias como pimenta e / ou vinho e possivelmente gengibre.
Eles costumam aparecer em pratos como camarão com molho de lagosta. Eles são realmente perfeitos para cozinhar com peixes. Os feijões pretos fermentados são geralmente enxaguados antes de serem usados na cozinha, caso contrário, eles darão ao prato um sabor muito salgado. Freqüentemente, você encontrará receitas em que o feijão é purificado com alho.
Existe outra maneira de preparar o feijão preto fermentado antes de cozinhar. Mergulhe em vinho de arroz por 5-10 minutos - isso reduzirá o sabor salgado e, absorvendo o vinho, os grãos ficarão cheios de seu aroma. Isso tornará os pratos ainda mais deliciosos preparados com feijão preto.
O feijão preto fermentado também é conhecido como feijão preto chinês, feijão preto seco, feijão preto salgado, dul sii, tausi. Uma das receitas famosas onde o feijão está presente é a carne de porco com melão amargo. A receita combina dois aromas fortes - feijão preto chinês e melão amargo, um vegetal de sabor forte.
Foto: daringgourmet
Dado o sabor picante desses grãos, uma das formas mais comuns de usá-los é adicioná-los a outros temperos, como alho e pimenta caiena, e fazer uma pasta grossa.
Conhecida como molho de feijão preto, essa pasta pode ser feita em casa e é um complemento perfeito para quase todos os pratos chineses.
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