2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária peruana nasceu da fusão de antigas tradições culinárias da era pré-colombiana com a rica culinária europeia dos espanhóis, impregnada de deliciosas e fragrantes influências árabes, às quais se agregou posteriormente a herança dos escravos africanos. Essa penetração mútua também é enriquecida pelas habilidades dos chefs franceses que vêm servir a aristocracia espanhola durante o maior vice-reinado da América do Sul.
Toda a diversidade cultural cria uma mistura colorida, ou a chamada mistura, na qual sabores e técnicas de quatro continentes são interligados para criar a riqueza surpreendente da culinária peruana. O estilo de fusão da culinária peruana existe há cinco séculos.
Em 2007, a culinária peruana foi declarada patrimônio cultural nacional por ter contribuído para o estabelecimento da identidade nacional peruana.
Os próprios peruanos afirmam que não há culinária mais diversa que a deles - conhece-se a quantidade de pratos tradicionais - são 491. Nesse aspecto, apenas França, China e Índia podem competir com o Peru. Basta mencionar que ao longo dos 2.250 km da costa peruana existem mais de 2500 tipos diferentes de sopas e mais de 250 sobremesas tradicionais.
Os pratos peruanos mais tradicionais, escolhidos inclusive pelas sete maravilhas culinárias do Peru, são: ceviche, ají de gallina ou na tradução livre "botão de ouro"; lomo saltado - juliennes de vegetais com filé de boi, preparado pelo método chinês para fritar rápido; papa a la huancaína - batata regada com molho de pimenta amarela espalhada em água açucarada, amassada com queijo fresco, gema de ovo, leite, limão, azeite, sal e pimenta; anticucho - espetos de carnes grelhadas (coração de boi tradicional), pré-marinado no alho com vinagre, cominho, pimenta e pimenta-do-reino defumada; chupe de camarones - uma sopa espessa de camarão grande do Pacífico; causa - um bolo de batata amarela cozida e amassada com purê de pimentão, limão e outros aditivos, recheada com abacate, atum, camarão ou frango.
A maca pertence à família do nabo e cresce em condições extremas como frio, sol intenso e ventos fortes.
Essa raiz tem a honra de ser o alimento vegetal de maior crescimento do mundo, o que também é essencial para os peruanos. Foi demonstrado que a maca tem um efeito rejuvenescedor e rejuvenescedor nas glândulas endócrinas e restaura o equilíbrio hormonal.
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