2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O mel é um produto universal utilizado em alimentos ou suplementos alimentares, bem como em medicamentos e cosméticos.
Foi demonstrado que as abelhas são as únicas criaturas na Terra cuja superfície corporal é quase estéril. A razão para isso se deve à própolis e ao ambiente em que vivem. Eles coletam o néctar das flores de várias plantas, que é misturado aos ácidos e enzimas de seus favos de mel, após o que o mel é colocado em latas de cera.
O néctar armazenado na colmeia contém uma grande quantidade de água. Seu nível inicial pode chegar a 80%, que posteriormente evapora até 20%. Durante a conversão do néctar em mel, os açúcares aumentam devido a processos químicos e físicos. Açúcares complexos são decompostos em açúcares simples, e levulose e dextrose são formadas sob a influência de enzimas e ácidos.
O alto valor nutritivo do mel advém da presença de monossacarídeos, que são absorvidos pelo organismo sem qualquer processamento, pois entram diretamente no sangue. Monossacarídeos, neste caso glicose e frutose, são obtidos pela quebra de dissacarídeos. No entanto, para quebrar e sintetizar açúcares, são necessárias enzimas, que são produzidas pelo corpo das abelhas.
De acordo com a organização "Consumidores Ativos", as seguintes vitaminas (por 100 g) são encontradas na composição do mel:
aneurina (B1) 4,4-5,5 mg
riboflavina (B2) 26,6-61,0 mg
ácido pantotênico (B3) 0,02-0,1 mg
piridoxina (B6) cerca de 10,0 mg
ácido nicotínico (PP) 0,2 mg
ácido ascórbico (C) 2,0 mg
ácido fólico (Sol) 3-15 mg
biotina (H) 0,04-0,066 mg
tocoferol, pró-vitamina A (caroteno), K e E em pequenas quantidades
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