2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os cogumelos são um alimento muito saboroso e incrivelmente perfumado. Eles são usados na culinária búlgara, bem como em muitas outras cozinhas nacionais. Eles são preparados de maneiras diferentes e têm muitos ingredientes úteis.
É mais seguro comer cogumelos cultivados, mas muitas pessoas preferem cogumelos selvagens. Eles são muito mais saborosos e perfumados, mas nem todos podem reconhecê-los. Existem muitas espécies venenosas de cogumelos e gêmeos e, portanto, apenas os colhedores de cogumelos experientes os reconhecem. Se você não tem certeza se um cogumelo é comestível, é melhor não experimentá-lo, porque as consequências de comer cogumelos venenosos são graves e até fatais.
O valor nutricional dos cogumelos pode ser comparado com os vegetais mais úteis. Apesar do alto teor de água, os cogumelos contêm muitas substâncias úteis.
Uma das substâncias na composição dos cogumelos é a proteína. Os cogumelos também contêm tanta proteína quanto a carne. A diferença é que as proteínas dos cogumelos são muito mais difíceis de digerir pelo nosso corpo do que as proteínas da carne. Os cogumelos também contêm fibras. Os vegetarianos preferem os cogumelos como alimento, pois recebem uma série de substâncias úteis quando consumidos.
Também é importante observar que os cogumelos também contêm carboidratos. Principalmente a frutose e a glicose são os carboidratos na composição dos cogumelos. Eles estão entre um e três por cento. Os cogumelos também contêm quantidades mínimas de gordura - menos de 1 por cento.
As substâncias benéficas que fazem parte da composição dos cogumelos também incluem ácidos graxos, aminoácidos úteis, enzimas e sais minerais.
A composição dos cogumelos não contém amido, o que os torna adequados para consumo durante a dieta, bem como para várias dietas.
O beta glucano é a substância mais útil e importante contida nos cogumelos. Os beta glucanos são polissacarídeos naturais muito importantes para o sistema imunológico. Desde a antiguidade, acreditava-se que as pessoas eram saudáveis e resistentes, graças ao consumo frequente de cogumelos.
Para preservar as qualidades nutricionais benéficas dos cogumelos, é importante saber que, depois de cortados, devem ser cozidos em poucas horas. Deixados em temperatura ambiente, cortados por muito tempo, os cogumelos começam a absorver substâncias nocivas e perdem suas propriedades úteis.
Você pode armazenar cogumelos na geladeira por apenas alguns dias. Se ficarem escuros, é melhor jogá-los fora. Depois de colhidos os cogumelos, é bom colocá-los em um recipiente com paredes duras, pois o armazenamento em envelope acarreta sua deterioração mais rápida. Os cogumelos cozidos são armazenados na geladeira em um recipiente de cerâmica. Não é recomendado armazenar com recipientes de metal.
Os cogumelos têm muitas substâncias úteis, mas também têm uma desvantagem. É que eles são difíceis de digerir pelo corpo e algumas de suas substâncias úteis são difíceis de absorver. Isso se deve à quitina contida neles, pois é indigesta. Se você tem problemas com o trato gastrointestinal, não consuma cogumelos em grandes quantidades.
O cogumelo é um alimento pesado e, portanto, é bom para ser consumido no almoço, não à noite. Dessa forma, seu corpo terá tempo suficiente para processar os cogumelos antes da hora de dormir. Caso contrário, você corre o risco de ficar pesado, dormir sem descanso ou nem dormir.
Os cogumelos têm outra desvantagem séria. Eles têm uma capacidade altamente ativa de absorver toxinas e substâncias radioativas. Tenha cuidado e estude bem em que solo os cogumelos cresceram, porque eles podem ser fatais.
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