2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A comida frita é muito saborosa, mas também extremamente prejudicial à saúde. Portanto, nos últimos anos, o conselho para limitar o consumo de alimentos fritos está à espreita em toda parte. Se você ainda decidir recorrer à fritura, algumas regras devem ser seguidas.
Durante este tratamento térmico a temperatura da gordura deve estar na faixa de 130-180 ° C, pois em uma temperatura mais alta a camada superficial dos produtos queima e podem ser obtidas formações nocivas e carcinogênicas, que além disso pioram o sabor da comida.
Além disso, a gordura deve ser trocada com muita frequência, pois o óleo oxida em altas temperaturas e em contato com o oxigênio.
Devido a todos os detalhes que acompanham o processo de fritura, é muito mais fácil cozinhar sem ele. O melhor método de cozinhar é usar o mínimo possível de tratamento térmico.
É preferível consumir frutas e vegetais frescos e crus, o menu deve incluir saladas deles.
Quando você precisar usar tratamento térmico, passe a cozinhar, estufar e assar. Com eles, os nutrientes dos produtos são preservados ao máximo.
Na hora do cozimento, para aproveitar ao máximo os produtos, coloque-os em água fervente e, após o processamento, escorra. É melhor usar um aparelho especial para cozinhar a vapor.
Ao cozer, a água não deve cobrir os produtos. Os utensílios de cozinha devem ter tampa.
O cozimento também é uma opção alternativa e rápida para evitar a fritura. Pode ser feito na grelha, no forno ou na grelha. Ao grelhar - elétrico ou a carvão, a gordura e os produtos oxidados escorrem e não permanecem na carne.
Infelizmente, cortes queimados acumulam substâncias cancerígenas na carne, e a chama e principalmente a fumaça do carvão também podem formar tais substâncias.
É melhor marinar os produtos com produtos para evitar esse acúmulo. Manjericão, alecrim, tomilho, hortelã e outros que reduzem significativamente os carcinógenos são adequados para isso.
O tratamento térmico de assar no forno é realizado devido ao ar quente que é liberado pelas laterais do forno. Para uma cozedura mais saudável, pode cozer sem gordura, em pratos com revestimento antiaderente e a uma temperatura mais baixa.
Cozinhar sem fritar é fácil, basta experimentar com seus eletrodomésticos e novas receitas.
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