2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Tão inofensivo quanto a noite pode parecer para você batatas fritas ou peixes, isso pode levar a consequências graves, como mudanças climáticas, agravando os efeitos do aquecimento global e até mesmo um apocalipse da neve.
Um novo estudo descobriu que fritar alimentos pode mudar o clima, pois os ácidos graxos liberados no ar a partir do óleo de cozinha ajudam a formar nuvens. Os pesquisadores sugerem que o impacto da fritura de alimentos pode até ser grande o suficiente para ter um efeito de resfriamento no planeta.
Pesquisadores da Universidade de Reading, no Reino Unido, mostraram pela primeira vez que as gorduras liberadas durante o cozimento podem formar estruturas 3D complexas em gotículas de aerossol atmosférico. A equipe acredita que a formação dessas estruturas pode prolongar a vida atmosférica dessas moléculas e influenciar a forma como as nuvens se formam.
Sabe-se que as moléculas de ácidos graxos que cobrem a superfície das partículas de aerossol na atmosfera podem afetar a capacidade dos aerossóis de participar da formação de nuvens, afirma o Dr. Christian Pfrang, co-autor do estudo.
Esta é a primeira vez que os cientistas consideram o que essas moléculas fazem dentro de uma gota de aerossol. Eles montaram uma série de modelos ordenados complexos de estruturas moleculares usando gotículas levitantes capturadas de ácido oleico (um ácido graxo relacionado ao cozimento) capturadas nos céus de Londres.
Os pesquisadores descobriram que as moléculas de gordura se ligam a esferas ou cilindros semelhantes a cristais que afetam a absorção de água. Outros experimentos mostraram que os ácidos graxos nessas estruturas são mais resistentes ao ozônio e, portanto, podem sobreviver por mais tempo e continuar a levitar na atmosfera. As descobertas mostram que a vida útil prolongada dessas moléculas já ajuda na formação de nuvens.
Os cientistas sugerem que em áreas densamente povoadas, onde as preferências culinárias da população estão associadas a mais frituras, o clima pode ser amplamente determinado por moléculas de gordura na atmosfera.
Provavelmente, essas estruturas gordurosas têm um efeito significativo na absorção de água das gotículas na atmosfera, aumentam a vida das moléculas reativas e segundo nosso estudo isso pode agravar o efeito estufa e acelerar o aquecimento global, afirma o Dr. Pfrang.
Isso levará ao derretimento de geleiras, inundações, congelamento das correntes oceânicas e mudanças climáticas abruptas, e não é de admirar que o apocalipse da neve no hemisfério norte.
Pense nisso da próxima vez que colocar outra porção de batatas fritas, acrescentou o cientista.
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