2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Existem muitas lendas sobre a história da origem do sorvete. As primeiras fontes de sorvete são da época do imperador Nero, que ordenou que o gelo da montanha fosse misturado com suplementos de frutas.
E o imperador chinês Tang tinha seus próprios métodos para fazer sorvete de gelo e leite. O sorvete provavelmente foi trazido da China para a Europa.
Segundo a lenda, depois de suas viagens ao Oriente, Marco Polo trouxe a receita da iguaria do gelo, que a princípio só estava presente na mesa dos aristocratas.
Os cozinheiros mantiveram a receita extremamente rígida e ela foi repassada apenas aos esclarecidos.
Com o tempo, os chefs das cortes reais italiana e francesa criaram suas próprias receitas de sorvete. Em 1649, o chef francês Gerard Thirsen inventou uma receita original de creme de baunilha congelado de leite e creme.
O novo produto foi batizado de sorvete napolitano. A partir daí, a receita da sobremesa gelada passou a ser constantemente atualizada.
Na Rússia, os antigos congelavam o leite. A iguaria em questão ainda é produzida nas aldeias siberianas.
Quando o sorvete chegou à América, esperava-se que ele se tornasse a sobremesa favorita dos americanos famosos. George Washington e Thomas Jefferson serviram aos seus convidados.
Em 1774, o fornecedor de alimentos de Londres Philip Lensey anunciou pela primeira vez em jornais americanos seus produtos de confeitaria, incluindo sorvete.
Em 1851, Jacob Fusel de Baltimore fundou a primeira fábrica de sorvete. Alfred Hannah Kral patenteou a casquinha de sorvete em 1º de fevereiro de 1897.
Os sorvetes ficaram mais fáceis de distribuir e passaram a gerar mais receita com a introdução do congelamento mecânico e o advento das sorveterias. Em 1926, Clarence Vogt inventou o primeiro freezer comercial.
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