2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cal dedo / Citrus australasica / é uma planta cítrica exótica da família Rutaceae. Ele pode ser visto nas florestas tropicais do leste da Austrália. É comum em New South Wales. Citrus australasica é uma pequena árvore ou arbusto. Atinge uma altura de dez metros. As folhas são verdes, elípticas, menores que outras plantas cítricas.
A planta é popular devido ao formato de seus frutos, lembrando dedos. Eles são oval-cilíndricos e atingem um comprimento de dez centímetros. Seu diâmetro é de cerca de 2-3 centímetros. Os frutos pesam cerca de 120-150 gramas. A primeira coisa que você notará sobre eles é a pele fina.
O interessante é que pode ser pintado em várias cores, incluindo verde, vermelho, laranja, amarelado, marrom, roxo, bordô e até preto. Na verdade, é uma das poucas frutas cítricas que pode ser vista em uma variedade tão grande de cores.
A polpa da fruta é composta de muitas seções redondas que são preenchidas com suco. Essas bolas peculiares, separadas umas das outras, lembram um pouco o caviar de peixe. Ao mesmo tempo, a estrutura de cal dedo pode ser comparado ao da romã. O sabor da polpa é azedo, lembrando o do limão. O cheiro, como você vai adivinhar, é tipicamente cítrico. É usado em muitas receitas da culinária australiana.
História do dedo limão
Embora esse cítrico único só tenha começado a ganhar grande popularidade nos últimos anos, ele não é novo para a humanidade. As crônicas mostram que ele foi consumido pelos aborígenes australianos por milhares de anos. É certo que a planta Citrus australasica apareceu sem nenhuma intervenção humana.
No entanto, a estrela da sorte da fruta surgiu na segunda metade do século passado, quando o cientista Dr. Joe Fair doou galhos com botões da planta australiana incomum na Universidade da Califórnia em Riverside. Então a planta começou a ser cultivada com mais seriedade para fins da indústria alimentícia.
Composição de limão
O dedo limão ainda não é bem estudado por especialistas. Porém, já se sabe que a polpa da fruta contém potássio, vitamina B9 e uma grande quantidade de vitamina C. O limão também é fonte de ácido cítrico.
Tipos de cal de dedo
O dedo limão presente em muitas variedades, que se caracteriza por cores diferentes. Muitas formas híbridas também são conhecidas, entre as quais Faustrime, que contém genes de três espécies de plantas cítricas, é de interesse. Esta planta é um híbrido entre o limão australiano e o limequat, que por sua vez é um híbrido entre o limão mexicano (Citrus aurantiifolia) e o kumquat (Fortunella japonica).
Os frutos da Faustrime são muito semelhantes aos da limão. No início são verdes, mas à medida que amadurecem tornam-se amarelos. A polpa do Faustrime tem a mesma estrutura do Citrus australasica, mas é relativamente mais suculenta, podendo ser utilizada com o mesmo sucesso culinário.
Cultivo de limão
O cultivo de cal dedo na Austrália, aumentou significativamente em resposta à grande demanda por suas frutas exóticas e deliciosas. Isso também levou a sérias experiências genéticas com a espécie. Alguns deles são mais difíceis de crescer do que outros. No caso geral, entretanto, Citrus australasica não requer nenhum cuidado especial do que a maioria das plantas cítricas.
A planta precisa de água e calor. Não deve ser exposto diretamente à luz solar muito forte. A árvore pode ser atacada por diferentes tipos de vespas e lagartas. Os especialistas levam esses fatos em consideração e, portanto, criam formas híbridas que são muito mais resistentes a quaisquer pragas.
Cozinhando com limão
Como já mencionado, a fruta exótica em conserva é facilmente usada na culinária australiana. A casca de cal dedo é descascado e picado para obter como tempero, ou jogado fora. Na maioria das vezes, utiliza-se o delicioso interior da fruta, que no estado fresco pode ser combinado com quase qualquer produto, desde que o sabor resultante seja equilibrado.
O dedo limão serve como guarnição para pratos de peixe e carne de frango e carne. Os chefs que gostam de experimentar não se esquecem de adicioná-lo ao sushi. A fruta pode ser utilizada em várias saladas de fruta, onde pode ser combinada com manga, pomelo, kiwi, ameixa e pera. Pode ser usado com o mesmo sucesso em saladas com abacate, espinafre, tomate, pepino e muito mais.
Esse tipo de limão pode ser encontrado em sucos, néctares, shakes, xaropes, purês de frutas e purês. A consistência da lima permite que seja utilizada em geleias, compotas, compotas e até pickles. Na verdade, seus lindos frutos silvestres acabam sendo uma ótima ferramenta para decoração e sobremesas, como cheesecakes e bolos.
Benefícios da limão siciliana
Porque a planta em si não é bem estudada e seus benefícios não são bem considerados. É claro, porém, que quanto mais frutas cítricas e o dedo limão atua tônico e energizante. O conteúdo de potássio nele determina seu efeito benéfico em doenças como osteoporose, diabetes e hipertensão. A casca da fruta pode ser utilizada na fabricação de sprays aromáticos, que refrescam o ar da casa.
