2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária árabe utiliza principalmente carne bovina, cordeiro, cabra, aves, legumes, arroz, vegetais, frutas enlatadas e frescas.
A carne de porco é um tabu na culinária árabe, mas pratos maravilhosos são preparados com peixes, ovos e produtos com ácido lático. As especiarias são amplamente utilizadas e em grandes quantidades. Nos países árabes, até o café é bebido com temperos em vez de açúcar.
Usam-se cebola, alho, azeitona, pimenta vermelha picante, canela e muito azeite. A culinária árabe é caracterizada pelo tratamento térmico da carne sem o uso de gordura. Para isso, a panela é aquecida a 300 graus. Assim, a carne forma uma crosta dourada assim que toca a superfície aquecida e assim o suco não escorre e fica suculento.
As sopas de carne com feijão e arroz, ervilhas e batatas são muito apreciadas. Os pratos principais mais comuns são as carnes cozidas e assadas - frango ou cordeiro. O mingau de farinha de trigo, também conhecido como burgul, também é popular.
O borrego recheado com passas, arroz, amêndoas e especiarias ou pilaf de ovelha com arroz, tâmaras e amêndoas também é incomparável. Os doces Ayesh substituem o pão e são feitos com farinha e iogurte. Tradicionais são os pratos de carne como cuba - bolas de carne cozida ou peixe com adição de especiarias, assim como os guisados - carne cozida com vegetais.
Para a preparação de frango estufado com tâmaras são necessários os seguintes produtos: 1 frango, 700 gramas de cebola, 200 g de tâmaras, 650 mililitros de caldo de galinha, 1 colher de sopa. farinha, 1 colher de sopa de óleo, 5 colheres de sopa. suco de limão, 1 pau de canela, 1,5 colher de chá. gengibre em pó, 1 colher de chá. Kim, meia colher de chá açafrão, 50 g de amêndoas, 20 g de coentro, pimenta, pimenta preta, sal.
Preparação: Polvilhe o frango com pimenta do reino, sal e farinha. Frite em gordura quente em fogo médio por cerca de 15 minutos. É mais conveniente se o frango for cortado em pedaços, mas eles devem ser fritos uniformemente.
Transfira a carne para outra frigideira e frite a cebola na gordura, tempere com canela, cominho, gengibre, açafrão, pimenta e mexa até os sabores ficarem completamente misturados.
Despeje o caldo e 3 colheres de sopa. suco de limão. O fogo se intensifica e assim que ferver, cubra por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, os pedaços de frango são dispostos sobre a cebola.
Quando ferver novamente, cubra novamente por 25 minutos, depois transfira a carne e a cebola para outra tigela e cubra com papel alumínio. O molho restante na panela é fervido até engrossar.
Adicione as datas, 2 colheres de sopa. suco de limão e deixe ferver em fogo baixo. Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com pedaços de amêndoas torradas.
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