2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária francesa é famosa por sua reputação de ser a melhor do mundo. É extremamente utilizado peixes e frutos do mar, carne bovina, cordeiro, aves, coelhos. A carne de porco não tem muito respeito. Os franceses definem caracóis e pernas de rã como uma iguaria requintada. Os vegetais são dominados por cogumelos, alho, aspargos, ervilhas, quiabo, tomate e angina.
Os franceses dependem muito de especiarias. O tempero mais comum é o "bouquet garni", uma combinação de salsa, tomilho, louro, manjericão, talo de aipo, alecrim e salgado. Os ingredientes variam de acordo com o prato para o qual é utilizado. A conexão especificada é cozida junto com o prato, após o qual é removida.
Outros produtos extremamente importantes e populares na culinária francesa são seus famosos queijos e vinhos. Eles são usados em todas as variantes - tanto individualmente quanto na preparação de certos pratos. Cada prato vai bem com esses populares bagels.
As especialidades são uma marca registrada da culinária francesa. Aqui estão alguns dos mais típicos para ela:
Salada gourmet
Para 6 porções
Produtos necessários: 500 g de batatas, 2 maçãs verdes (ligeiramente azedas), 3 tomates, 1 pimentão verde pequeno, 40 ml de vinho moscatel, 80 g de azeitonas (recheadas com pimentão), 50 g de queijo "Tomme de Savoie", 80 g de presunto (cozido, não fumado cru), 2 cebolas, 3 cebolas verdes
Para o curativo: 30 ml de vinagre, 100 ml de azeite, 1 colher de chá. mostarda, pimenta do reino, sal
Método de preparação: Ferva as batatas em água e sal, escorra, descasque e corte em rodelas finas. Coloque em uma tigela adequada e acrescente o vinho branco. Descasque as maçãs e corte-as em pequenos cubos. Descasque uma abóbora, rale e corte em quartos.
Azeitonas recheadas e pimentões são cortados em fatias, e queijo - em cubos pequenos. Cebolinhas maduras e verdes são cortadas em pequenos pedaços, e presunto - em tiras finas. Maçãs, tomates, pimentões, azeitonas e queijo são adicionados sucessivamente à tigela de batatas.
A mostarda é misturada com vinagre, sal e pimenta a gosto. O azeite é adicionado em um jato fino, mexendo o tempo todo com a batedeira.
Divida a salada em porções e despeje o molho. Salpique por cima a cebola e por último o fiambre. A salada é servida com vinho de noz-moscada branco e seco.
Tomates recheados
Produtos necessários: 6 tomates, 2 ovos, 1 unid. atum enlatado em óleo, 1/2 cacho de salsa, 1 colher de sopa. suco de limão, 200 g de mistura de vegetais enlatados (ervilhas, cenouras, batatas), algumas folhas de alface, 1/2 limão, 6 pcs. filetes de anchova, 6 unid. azeitonas pretas, pimenta preta, sal
Para a maionese: 1 gema de ovo, 1 colher de chá. mostarda, 250 ml de óleo
Método de preparação: Os tomates são desenterrados, salgados e reservados. A maionese é preparada a partir desses produtos. Em uma tigela misture os ovos, o atum, a salsa picada, 3 colheres de sopa. maionese e suco de limão. Mexa e tempere com sal e pimenta.
Recheie os tomates com a pasta resultante. Escorra os vegetais enlatados e misture com o restante da maionese.
Um grande prato para o prato estava coberto com folhas de alface. Arrume as fatias de limão e coloque os tomates sobre elas, enfeitando os vegetais com maionese. Coloque um rolo de azeitonas embrulhado em filés de anchova por cima de cada tomate. A especialidade resultante é servida com uma rosa.
Sopa de feriado assada
Produtos necessários: 4 cebolas, 50 g de manteiga, 1,5 l de caldo de carne, 250 ml de vinho branco, 50 g de queijo roquefort, 120 g de queijo camembert, 100 g de queijo Comte ralado, 50 ml de conhaque, 1/2 baguete, 1 pitada de pimenta caiena, pimenta preta, Sol
Método de preparação: Pique a cebola finamente. Frite na manteiga, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o vinho e o caldo. Deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Enquanto isso, os queijos Roquefort e Camembert são esmagados e misturados ao conhaque. Tempere com pimenta-do-reino.
O cream cheese é adicionado ao caldo fervente. Ferva por mais 2 minutos, mexendo sempre. O caldo é temperado com pimenta caiena. Despeje em copos resistentes ao calor. A baguete é cortada em rodelas finas e tostada no forno. Eles são distribuídos nas xícaras de sopa. Espalhe o queijo ralado sobre eles e leve ao forno para assar o queijo e sirva quente.
Entrecosto Villette
Para 4 porções:
Produtos necessarios: 800 g de entrecosto (porco), 1 pitada de tomilho, 4 cebolas, 60 ml de vinagre de vinho, 60 ml de vinho tinto, 2 colheres de chá. pimenta verde, 125 g de manteiga, pimenta preta, sal
Método de preparação: Descasque uma cebola e pique finamente. Cubra com vinho tinto e vinagre, no qual é fervido em fogo baixo até o líquido ferver. Corte a manteiga em pedaços e amasse bem com uma colher. Quando a cebola esfriar, adicione ao óleo.
Adicione o pimentão, tempere com sal e misture bem até obter uma mistura homogênea. A partir dele forma-se um rolo, que é armazenado na geladeira. O pedaço de carne é salgado e esfregado com pimenta e tomilho. Grelhe e coloque sobre um prato pré-aquecido. A manteiga é cortada em rodelas e colocada sobre a carne. O prato é servido quente.
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