2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A cozinha tradicional búlgara é definida como picante, uma vez que uma das principais matérias-primas utilizadas são as especiarias. Seu uso é uma necessidade que melhora o sabor dos alimentos e promove sua assimilação.
Seu impacto é determinado pela concentração, quantidade, cor e sabor dos ingredientes. Cada chef tem o seu gosto, mas na nossa cozinha tradicional existem certas regras sobre como temperar cada prato.
As especiarias são usadas frescas nos meses quentes e secas ou congeladas no inverno. Junto com a salsa, o endro e o milefólio, a hortelã e a hortelã são tradicionalmente usados na Bulgária.
Embora tenham certas semelhanças, a hortelã e a hortelã têm diferenças intransponíveis. Ambas as plantas são perenes e têm um odor forte e pronunciado, pelo qual podem ser facilmente distinguidas.
No entanto, a hortelã é considerada uma hortelã-pimenta obtida por cruzamento. Foi a primeira planta cultivada na Europa. Hoje em nosso país são usados vários tipos de hortelã e seus cruzamentos, que são chamados de hortelã.
A hortelã, como quase todas as outras especiarias búlgaras favoritas, é usada fresca e seca. É adicionado à tradicional sopa de feijão, pratos com feijão verde, lentilha, ervilha.
É usado para temperar salada de batata, molhos de peixe, pratos de carne, espaguete e muito mais. Seu aroma forte o torna um excelente meio de aromatizar licores.
Para ter hortelã à mão o tempo todo, depois colha seus caules durante a floração. São lavados, bem drenados, amarrados nos pulsos e deixados em local seco e ventilado para secar.
Quando completamente secas, as folhas são arrancadas dos caules e armazenadas em potes de vidro, que são hermeticamente fechados. Guarde em local seco e fresco.
A hortelã, por outro lado, é muito difundida em nosso país. Há um total de 22 espécies. O mais popular é a hortelã de jardim, usada na culinária. Ela floresce em pequenas flores vermelho-púrpura. Apenas as pétalas jovens são usadas.
É um tempero adequado para muito menos pratos do que a hortelã. É adequado para pratos de carne, peixe e vegetais. Acompanha bem borrego, queijo, ervilha, saladas de fruta, sopas, gelados. Também é usado para fazer chá tônico.
O mais adequado para uso é a hortelã fresca. Pode ser guardado brevemente em sacos plásticos na geladeira. Outra opção é congelar em um molde de gelo. Assim como a hortelã, ela pode ser seca armazenando-a em recipientes bem fechados em um local seco e escuro.
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