2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A hortelã, também conhecida como gyozum e hortelã, é uma especiaria perene com um aroma forte e memorável. Seu uso em nosso país está bem representado. É usado para temperar todos os tipos de pratos, como sopas, guisados, guisados, vários pratos de carne, recheios e muito mais. O seu aroma forte dificulta a combinação com outras especiarias, pois existe o perigo de as suprimir e não sentir o sabor.
A hortelã é usada fresca e seca. Para a secagem corta-se no início e durante a floração, nos meses de julho a agosto. Isso deve ser feito em um tempo calmo e ensolarado, pela manhã, após o orvalho ter subido. Também pode ser colhido no final do outono. Corte na parte inferior - até a raiz com as alças.
Existem várias maneiras de secagem de hortelã. Uma é secar apenas as folhas da planta. Para isso, depois de cortar as plantas dos caules, arranque cuidadosamente todas as pétalas. São secos à sombra ou no forno a 30 graus. As folhas bem secas são verde-escuras na parte superior e ligeiramente mais claras na parte inferior. Eles são caracterizados por um odor agradável e um sabor picante e refrescante.
A outra opção de secagem são os talos inteiros. As plantas cortadas são bem lavadas e drenadas. Eles são amarrados em pequenos pulsos com um cavalo ou cânhamo e pendurados sob um dossel. O local deve ser aberto e com sombra. Depois de completamente secas, as folhas apodrecem. Armazenar em potes de vidro ou caixas plásticas colocadas em local seco.
As folhas de hortelã secas, além de frescas, são utilizadas como tempero em pratos ou saladas. Apresentam um sabor refrescante e um aroma agradável principalmente devido ao óleo essencial que contêm.
Além do sabor, a hortelã traz muitos benefícios ao corpo. Reduz a formação de gases no intestino, auxilia na secreção de sucos gastrointestinais e melhora o apetite. É um fato pouco conhecido que a hortelã, colocada no leite cru, protege-o com sucesso da acidificação.
A secagem da hortelã não é uma tarefa difícil. O tempero é necessário em todas as casas, a qualquer momento. O salgado, a salsa, o manjericão, o endro, o devesil, o aipo e o orégano também são secos e armazenados de forma idêntica.
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