2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pimentas de secagem é parte integrante da tradição culinária búlgara. Não existe dona de casa que não conheça pelo menos algumas receitas tentadoras de pimentão seco. Cada prato com eles se torna um prazer culinário inesquecível e delicioso.
Em dados preservados do século XVII, os médicos antigos prescreviam pimentas a seus pacientes na forma de pó. Isso tratou ciática, bem como problemas digestivos e flatulência.
Hoje, essas propriedades estão totalmente confirmadas. Pimentas desidratadas estimulam as secreções gástricas, atuam como um poderoso vasodilatador do sistema circulatório e promovem a liberação de gases no intestino.
Suas propriedades curativas se devem aos altos níveis de vitamina C em sua composição. Além disso, eles contêm carboidratos, proteínas, óleo essencial, alcalóides, pró-vitamina A, ácidos orgânicos, sais minerais e muito mais.
Testes mostram que, ingeridos em pequenas quantidades, têm efeito benéfico no trato gastrointestinal, estimulam o apetite e tonificam o corpo.
Na medicina, as pimentas secas são aplicadas principalmente externamente, na forma de adesivos e pomadas para reumatismo, discopatia e ciática.
Um dos métodos mais antigos de secar pimentas é um barbante no quintal. Até hoje, secar pimentões vermelhos para o inverno dessa maneira ainda é usado por muitas donas de casa. Seu sabor e aroma não podem ser comparados aos produtos congelados ou enlatados da loja.
Pimentos longos, retos e ligeiramente carnudos são escolhidos para a secagem. Eles são amarrados em um fio forte, através das alças, orientados em direções opostas para ventilar.
O cordão de pimentas é pendurado sob um dossel em um local bem ventilado. Eles não devem estar constantemente ao sol. Quando o tempo começa a piorar, os pimentões são levados para um local seco e fresco.
Antes de usar, aqueça os pimentões secos com água fervente e deixe esfriar em uma panela com tampa.
Pimenta vermelha também pode ser preparada a partir de pimentas vermelhas secas. Para isso, pimentos bem secos ou cambi são limpos de sementes e colocados no forno.
Em seguida, eles são triturados ou moídos em uma máquina. Peneire por uma peneira. O resultado é espalhado em uma camada fina e pode secar completamente. Guarde em uma jarra de vidro bem fechada.
Recomendado:
Vamos Secar Pimentas Para O Inverno
No inverno, os pimentões secos são o prato preferido de jovens e velhos, e para a véspera de Natal a mesa é impensável sem os tradicionais pimentões secos recheados com feijão. Os fios de pimentão seco podem ser usados para decorar a cozinha.
Como Empanar Pimentas
Pimentas, especialmente aquelas que crescem em quintais rurais, são uma fonte inesgotável de vitamina C. Na verdade, em termos de conteúdo dessa valiosa vitamina, eles ocupam o segundo lugar entre as frutas e vegetais, precedidos apenas pela goiaba, que cresce principalmente na África.
Como Conservar Pimentas
As pimentas podem ser enlatadas de várias maneiras, dependendo do que você deseja cozinhar com elas depois. Você pode armazená-los no freezer, a outra opção é conservá-los em potes e deixá-los em local fresco e escuro. Se você quiser fazer uma lata de pimentão, que vai encher depois, deve escaldar previamente a pimenta para amolecê-la um pouco.
Como Conservar Pimentas Quentes
Pimentas são uma boa adição aos pratos. Existem diferentes métodos para sua preservação. Três quilos e meio de pimentão e sal são necessários para conservar o pimentão chorbadji. O sal é adicionado a quatro litros de água - cerca de um quilo.
Algumas Ideias Sobre Como Fazer Pimentas Quentes
Os chamados pimentões estourados são colocados no fogão pré-aquecido e virados, com o objetivo de obter o efeito de pimenta assada. Em seguida, coloque-os em uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. O próximo passo é arrumá-los em potes, acrescentando dentes de alho, endro e talvez salsa.
