2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todos nós vimos frutas e vegetais como maçãs, batatas e muitos outros escurecerem quando cortados. A razão para isso é um processo químico conhecido como oxidação. O resultado são enzimas e radicais livres que alteram a estrutura química das moléculas dos alimentos, tornando-os menos atraentes.
Um grupo de especialistas de uma empresa canadense desenvolveu novas maçãs geneticamente modificadas, que estarão à venda nas lojas dos Estados Unidos no próximo mês. Os frutos são caracterizados pela presença de um gene que lhes permite não escurecer na área da peça cortada por pelo menos três semanas.
Maçãs convencionais contêm polifenóis. Essas enzimas são necessárias para a oxidação dos antioxidantes. Neste caso, como resultado da formação de quinonas. Esses antioxidantes, interagindo em uma fatia de maçã com o ar, dão à fruta essa cor marrom característica após alguns minutos.
As novas maçãs, que não são suscetíveis a essa oxidação, estarão à venda nos supermercados em fevereiro. Os criadores das frutas modificadas cultivam mais de 85.000 novas macieiras. Em 2018, o número aumentará para 500.000. Os especialistas dizem que as novas maçãs serão muito mais duráveis e baratas do que as frutas naturais.
Atualmente, não há evidências científicas confirmadas dos perigos dos produtos derivados de organismos geneticamente modificados. Em 2016, mais de 120 ganhadores do Nobel pediram à ONU e aos governos nacionais que parassem de lutar contra os organismos geneticamente modificados.
Para começar a vender maçãs transgênicas, os canadenses já receberam permissão da Food and Drug Administration.
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