2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O cravo-da-índia, vendido como uma bela flor em canteiros de flores, não tem nada a ver com o usado como tempero. Esta erva aromática, encontrada em todas as cozinhas, é extraída da árvore Syzygium aromaticum da família Myrtaceae.
Sua pátria são as Molucas, parte da Indonésia, conhecidas como as "Ilhas das Especiarias". Hoje, as plantações com a especiaria são encontradas em Madagascar, Zanzibar, Índia, Caribe e outros.
O cravo perene atinge impressionantes 20 metros de altura. As folhas grandes combinam-se com a floração em flores escarlates. Quando os botões de flores inicialmente claros tornam-se gradualmente escarlates, eles estão prontos para serem colhidos.
Apesar do afastamento da pátria do cravo-da-índia, na Europa e no Oriente Médio, a especiaria é conhecida há milênios. Lá, ele é mais frequentemente usado em confeitaria, enquanto em todo o mundo tem uma aplicação muito mais ampla.
Esta encantadora especiaria é provavelmente a mais utilizada no mundo. Na Índia, por exemplo, é o tempero principal da culinária de magnólia.
É parte da versão do norte da especiaria exótica garam masala. Na culinária mexicana, o cravo é mais frequentemente usado em combinação com canela e cominho, principalmente para adicionar sabor aos molhos toupeiras.
Em geral, o uso culinário do cravo depende inteiramente da latitude. É frequentemente usado para dar sabor a aves e outras carnes, bem como a peixes assados.
Um dos usos mais interessantes do cravo é na Etiópia. Lá, na hora de fazer o café, os grãos de café são torrados junto com o cravo e o cardamomo antes de fazer a bebida. Além do café, o cravo está incluído em outras bebidas quentes, como o vinho quente.
O cravo está incluído na composição de alguns pickles. Algumas das especiarias mais famosas do mundo também incluem cravo - curries indianos, molho inglês, "Cinco especiarias" chinesas e outras. Em nosso país, porém, o cravo é mais frequentemente adicionado aos apetitosos biscoitos de Natal.
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