2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bozata é uma bebida tradicional e muito popular em vários países dos Balcãs. Acredita-se que foi produzida pela primeira vez no século 10 e ao longo dos anos a receita se espalhou e adquiriu um aspecto diferente em diferentes países. Hoje você pode beber boza em países como Bulgária, Macedônia, Sérvia, Romênia, Turquia, Ucrânia, Bósnia e Herzegovina e outros.
Bozata tem um baixo teor de álcool, que geralmente é igual a 0,5-1,0%. É feito por fermentação alcoólico-láctica de vários cereais. Podem ser trigo, cevada, farinha de milheto e outros de acordo com a região. O teor de açúcar dessa bebida densa é obtido com a adição de açúcar, glicose e, nos últimos anos, aspartame ou outros adoçantes.
Recentemente, houve muita controvérsia sobre o uso do aspartame (E951). Este adoçante obtido artificialmente foi descoberto em 1965 por DM Schlatter e é 200 vezes mais doce que o açúcar. Isso o torna mais calórico, mas devido à sua grande doçura, uma quantidade muito pequena é necessária para atingir o teor de açúcar necessário.
Os riscos de tomar boza são devido a esse adoçante, pois contém fenilalanina. É um aminoácido essencial necessário ao corpo para construir proteínas no corpo. Além disso, seu efeito no cérebro humano é semelhante ao das anfetaminas e da cocaína. Como resultado, surgem efeitos colaterais na pessoa - sonolência, fadiga, depressão, desmotivação e outros.
Por sua composição química Boza contém além de água e proteínas, carboidratos, açúcar, álcool e gorduras.
Os benefícios de consumir boza com sua rica composição de vitaminas e minerais não devem ser perdidos. E se você tem medo de beber a boza, comprada em uma loja, pode fazer em casa para ter certeza da composição e dos benefícios dessa deliciosa bebida.
Você precisa do fermento boza, que pode preparar misturando 2 colheres de sopa. farinha, 1 colher de chá. água morna e 1 colher de sopa. açúcar. A mistura assim obtida é deixada a fermentar ao lume e a seguir guardada no frigorífico. O próprio boza precisa de 5 litros de água, 2 colheres de chá. açúcar, 2 colheres de chá. farinha e 1 colher de chá. de fermento ou boza adoçado.
Primeiro, asse a farinha até que fique marrom. Deixe esfriar e misture gradualmente com água fria. Bata bem para evitar grumos e acrescente o restante da água e o açúcar.
Coloque a mistura no fogão para cozinhar por 5-6 minutos. Retire e deixe esfriar adicionando um copo de boza ou fermento. Após 2-3 dias de fermentação à temperatura ambiente, o boza está pronto para ir ao frigorífico.
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