2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A prática de congelar massas e doces está se tornando mais comum. Se você quiser manter suas guloseimas favoritas por um longo período de tempo, existem algumas regras básicas que você precisa seguir.
É importante saber que podem ser congelados na geladeira ou no freezer as bandejas para massa e bolo e os bolos prontos. A massa de pastelaria é congelada em filme plástico ou sacos plásticos. O principal requisito para o congelamento é que a massa seja fresca.
Inadequados para o congelador são os pastéis que contenham geleias, compotas ou frutas frescas, bem como os feitos com massa proteica.
Além disso, a geléia não deve ser coberta com glacê. Isso deve ser feito após descongelar a massa.
É bom embrulhá-los em papel alumínio. Com ele, após retirá-lo, você poderá descongelá-los facilmente no forno. E para bolos menores, é melhor colocá-los em recipientes de plástico primeiro e depois congelá-los.
Deve-se observar também que é melhor congelar bolos em temperatura ambiente. Dessa forma, eles retêm melhor seu sabor e frescor. Antes de servir, se permitido, os bolos podem ser aquecidos no forno por cerca de 5 a 10 minutos.
As bandejas para bolos têm uma vida útil de 3 a 6 meses. A descongelação demora 2 a 3 horas à temperatura ambiente. O pão pode ficar no freezer por até 6 meses. Então começa a perder o bom gosto. Descongele novamente por 2-3 horas em temperatura ambiente.
Os bolos de fermento têm uma vida útil mais curta - até 3 meses. Descongele em 2 a 4 horas. O mesmo se aplica às migalhas da massa de manteiga esfarelada.
Os bolos de creme podem ser mantidos no congelador por um mês, até um mês e meio. Descongele por 3 a 4 horas. A massa folhada também pode ser ultracongelada. Leva apenas 1-2 horas em temperatura ambiente ou 5-6 horas em temperatura de refrigeração para descongelar.
A massa de fermento tem uma vida útil de 2 a 3 meses, e a massa de manteiga quebradiça - de um a dois meses.
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