2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A pasta é feita a partir de uma massa misturada com farinha, água e / ou ovos. É utilizado em pratos em que a massa é o ingrediente principal e é servido com molhos e especiarias. Existem duas categorias principais: massas secas e frescas. A massa seca é preparada sem ovos e pode ser armazenada por dois anos em condições normais, enquanto a fresca envolve ovos e só pode ficar na geladeira por alguns dias. Normalmente a massa é fervida e servida com qualquer tipo de molho, dependendo da densidade e das preferências individuais.
Diferentes tipos de macarrão
Existem diferentes tipos de massa - desde as mais finas, como o cabelo de anjo, até as tiras mais largas de lasanha. Alguns dos mais populares incluem:
• Pasta de formato longo ou em forma de bastão: tem a aparência de espaguete e pode ser enrolada em um garfo. Tem larguras diferentes - desde as mais finas, que parecem cabelos de anjo, até nádegas arredondadas. A pasta em barra pode ser redonda ou plana, dura ou oca.
• Pasta de tira: esta é uma subcategoria da pasta de formato longo e é fatiada plana. Fettuccine, linguine, tagliatelle e lasanha são exemplos bem conhecidos de pasta de fita.
• Pasta cilíndrica: Possui formato curto, variando de pequeno a grande, plano ou estriado, de corte reto ou diagonal. Manicotti, rigatoni, macarrão curvo e penne são alguns dos modelos mais famosos de pasta cilíndrica.
• Pasta de forma: Existem centenas de variedades para ondular, dobrar e dar forma à pasta. Mais popular para fusilli (espiral), farfale (laços) e rute (em forma de roda).
• Massas Recheadas: Inclui agnoloti, tortellini, mecelune, ravióli e bolinhos, como nhoque.
Diferentes formas de macarrão
A pasta vem em diferentes tamanhos e formas. Alguns deles são:
• Cabelo de anjo, Capelini: é uma pasta fina e lisa, adequada para molhos delicados. Pode ser dividido pela metade e usado em sopas, saladas e pratos fritos.
• Gravatas borboleta, Farfale: Gravatas borboleta ou pasta em forma de borboleta podem refrescar qualquer prato com seu tamanho exclusivo. A sua textura é espessa e pode ser utilizada com qualquer molho, em saladas ou sopas.
• Fettuccine: Fettuccine ou pasta em forma de fita é melhor para molhos mais pesados, como aqueles com queijo, carne e tomate. Para variar, eles podem ser cortados pela metade e usados em sopas e saladas. Eles também podem ser assados no forno.
• Linguines: Linguines ou pequenas línguas são adequados para qualquer molho e podem ser usados para saladas e pratos fritos.
• Massas curvas: as massas ou bolinhos curvos têm um formato muito versátil e podem ser preparados com qualquer molho, assados, colocados em sopas e saladas, e em pratos fritos rapidamente.
• Manicotti: Manicotti ou bolinhos pequenos são uma mistura de carne, queijo e vegetais, regados com molho e assados. Podem ser enchidos e congelados para consumo posterior.
• Rotini: Rotini ou pasta em espiral vai bem com carnes, vegetais e queijos. Pode ser usado para saladas mais interessantes e assado em uma panela.
• Macarrão de ovo: Esta é uma massa plana mais larga feita com ovos. Adequado para sopas, saladas e bolos. Pode ser servido quente com qualquer molho.
• Espaguete: Parecem um cordão comprido e são um dos tipos de macarrão mais populares entre os americanos. Adequado para qualquer molho e usado para cozinhar em uma panela ou para pratos fritos rapidamente.
A massa é incorporada em diferentes cozinhas nacionais e possui formas de preparo diferentes das praticadas na Itália. Em Hong Kong, o espaguete e a massa são um alimento básico da culinária ocidental de Hong Kong. Na Índia, a massa é preparada da maneira tradicional, mas com cominho, açafrão, pimentão verde picado, cebola e repolho.
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Uma das mais belas e elegantes atrizes italianas - a lenda de Hollywood Sofia Loren, afirma que mantém suas formas com diferentes tipos de massas. Esta declaração aparentemente inacreditável é de fato a verdade absoluta. Macarrão e macarrão são úteis, desde que você não exagere.
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As Melhores Dicas Para Fazer Boas Massas E Massas
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Molhos Clássicos Para Massas Italianas
Os italianos deram muito ao mundo, e ainda assim ótimos pratos, pelos quais somos infinitamente gratos. Com exceção da pizza, podemos dizer com a consciência tranquila que a massa é uma das maiores conquistas culinárias, que, felizmente, pode ser preparada em casa.
